Crostatine crema e lamponi

Ricetta crostatine crema e lamponi
di Elena Amatucci

Difficoltà

20 min

Cottura

40 min

Preparazione

tartellette

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Le crostatine crema e lamponi sono un altro dei dolcetti che ho preparato per il mio compleanno. Una volta che prepari le basi per delle tartellette, perchè non farne vari gusti? :D Potete ovviamente utilizzare altri tipi di frutta, o fare dei mix. Se non avete gli stampini piccoli, potete fare anche delle crostatine un po’ più grandi. ;)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per le crostatine crema e lamponi

Per la pasta frolla:

200 g di farina
1 uovo
70 g di burro
70 g di zucchero
aroma alla vaniglia

Per la farcia:

300 ml di latte
2 tuorli
80 g di zucchero
40 g di farina
aroma alla vaniglia
20 lamponi

Come fare le crostatine crema e lamponi

In una ciotola lavorate la farina ed il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.

Mescolate l’uovo con lo zucchero ed aggiungete alla farina, insieme all’aroma alla vaniglia.

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo prepariamo la crema, in una ciotola lavorate tuorli e zucchero.

Aggiungete la farina (e se necessario un po’ del latte).

Aggiungete il latte e l’essenza di vaniglia, mescolando con una frusta; ponete la crema sul fuoco e cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, finchè non si sarà addensata. Ci vorranno circa 5 minuti.

Spegnete e trasferite la crema in una piatto con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.

Stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di poco meno di mezzo cm. Ricavate dei cerchietti o dei fiorellini.

Capovolgete uno stampo per tartellette (il diametro dei miei stampini è di 3,5cm) e appoggiatevi sopra i fiorellini, schiacciandoli bene ai lati. Bucherellate con una forchetta.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare del tutto

e farcite con la crema.

Aggiungete i lamponi e servite.