Tartellette caramello salato e cioccolato

1

In una ciotola lavorate la farina ed il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.

2

Mescolate l’uovo con lo zucchero ed aggiungete alla farina, insieme all’aroma alla vaniglia.

3

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per mezz’ora.

4

Nel frattempo preparate il caramello; in un pentolino dal fondo spesso, mettete lo zucchero.

5

Ponete sul fuoco a fiamma bassa e aspettate che si inizi a sciogliere.

6

Quando si sarà sciolto quasi del tutto, iniziate a mescolare, delicatamente, facendo attenzione a non scottarvi.

7

Aggiungete la panna, dopo averla riscaldata.

8

Mescolate, sempre sul fuoco, finchè non si sarà amalgamato il tutto.

9

Aggiungete il burro ed il sale. Fate sciogliere e poi raffreddare.

10

Stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di poco meno di mezzo cm. Ricavate dei cerchietti o dei fiorellini.

11

Capovolgete uno stampo per tartellette (il diametro dei miei stampini è di 3,5cm) e appoggiatevi sopra i fiorellini, schiacciandoli bene ai lati. Bucherellate con una forchetta.

12

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti.

13

Laciate raffreddare e capovolgete.

14

Fate uno strato di caramello salato.

15

Tritate il cioccolato e versatevi la panna bollente.