Pasta al forno con carciofi e polpette
Difficoltà: 
Cottura: 45 min
Preparazione:
30 min
6
Oggi vi propongo una pasta al forno diversa dal solito, ma che unisce alcune delle cose che amo di più: carciofi, polpette e besciamella. E ovviamente il fatto di rubare le polpette, prima di avere il tempo di mescolarle con la pasta. :) Potrebbe essere un’idea per un primo diverso dal solito per Carnevale, o perchè no, per Pasqua.
Vi augur una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la pasta al forno con carciofi e polpette
- 500 g di pasta
- 3 carciofi
- 400 ml di besciamella
- 1 spicchio d'aglio
- succo di limone per la pulizia dei carciofi
- 200 g di mozzarella
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- Per le polpette:
- 300 g di carne macinata
- 80 g di pane
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- olio di semi per friggere
Come fare la pasta al forno con carciofi e polpette
 Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Tagliate le punte e dividiete a metà. Eliminate la barbetta interna e tagliate a fette. A mano a mano che li pulite, metteteli in acqua acidulata con succo di limone. |  Rosolate uno spicchio d’aglio |
 e aggiungete i carciofi sgocciolate. |  Fate rosolare qualche minuto a fiamma viva, mescolando spesso. Abbassate la fiamma, aggiungete un po’ di sale e coprite con un coperchio. Fate cuocere 10-15 minuti, o fino a che non risulteranno ammorbiditi. Se necessario, aggiungete un paio di cucchiai di acqua. |
 Nel frattempo preparate le polpette, mettete a bagno il pane in acqua. |  Strizzatelo e aggiungete la carne, l’uovo, il parmigiano ed il sale. |
 Impastate il tutto e formate delle polpette piccole. |  Friggetele in abbondante olio di semi ben caldo. |
 Asciugate l’olio in eccesso. |  Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela qualche minuto prima che sia cotta. Aggiungete polpette, carciofi e due terzi della besciamella. |
 Aggiungete parmigiano e mozzarella a cubetti. |  Trasferite in un apirofila da 6 porzioni. |
 Coprite con la besciamella tenuta da parte, il parmigiano, pepe ed un filo d’olio. |  Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per 20-25 minuti o fino a che non risulterà dorata. |
Lasciate intiepidire prima di servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
26 Febbraio 2022
alle 12:47
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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