Pasta al forno con carciofi e polpette

1

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Tagliate le punte e dividiete a metà. Eliminate la barbetta interna e tagliate a fette. A mano a mano che li pulite, metteteli in acqua acidulata con succo di limone.

2

Rosolate uno spicchio d’aglio

3

e aggiungete i carciofi sgocciolate.

4

Fate rosolare qualche minuto a fiamma viva, mescolando spesso. Abbassate la fiamma, aggiungete un po’ di sale e coprite con un coperchio. Fate cuocere 10-15 minuti, o fino a che non risulteranno ammorbiditi. Se necessario, aggiungete un paio di cucchiai di acqua.

5

Nel frattempo preparate le polpette, mettete a bagno il pane in acqua.

6

Strizzatelo e aggiungete la carne, l’uovo, il parmigiano ed il sale.

7

Impastate il tutto e formate delle polpette piccole.

8

Friggetele in abbondante olio di semi ben caldo.

9

Asciugate l’olio in eccesso.

10

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela qualche minuto prima che sia cotta. Aggiungete polpette, carciofi e due terzi della besciamella.

11

Aggiungete parmigiano e mozzarella a cubetti.

12

Trasferite in un apirofila da 6 porzioni.

13

Coprite con la besciamella tenuta da parte, il parmigiano, pepe ed un filo d’olio.

14

Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per 20-25 minuti o fino a che non risulterà dorata.