Sformato di carciofi
Difficoltà: 
Cottura: 45 min
Preparazione:
25 min
5
Lo sformato di carciofi è un piatto vegetariano delizioso che io ho reso ancora più buono con un cuore di fontina. E’ una ricetta che potete preparare in anticipo e scaldare poco prima di servire, e per un tocco in più, invece del parmigiano a scaglie, potete scegliere una besciamella aromatizzata, magari al prezzemolo o con un po’ di parmigiano all’interno.
Sul sito trovate anche i tortini di patate e carciofi, senza pane e senza glutine.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per lo sformato di carciofi
- 3 carciofi
- 150 g di pane raffermo
- 1 uovo
- 50 g di fontina
- pangrattato per gli stampi
- olio extravergine d'oliva
- parmigiano
- sale
- succo di limone
Come fare lo sformato di carciofi
 Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. |  Tagliate l’estremità e pelate il gambo. |
 Tagliate a metà, eliminate la barbetta interna e tagliate a fette spesse mezzo centimetro. A mano a mano che li tagliate, metteteli in acqua acidulata con succo di limone. |  In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. Aggiungete i carciofi e fate insaporire un minuto a fiamma viva. |
 Aggiungete un bicchiere d’acqua calda, un po’ di sale e coprite. |  Fate cuocere per 10-15 minuti a fiamma media. I gambi dei carciofi dovranno risultare morbidi, ma ancora sodi. Scoprite e lasciate asciugare. |
 Nel frattempo mettete ad ammollare il pane in acqua. Strizzatelo per bene. |  Aggiungete i carciofi (dopo aver eliminato l’aglio) ed un po’ di sale. |
 Aggiungete l’uovo e amalgamate il tutto. |  Ungete gli stampini con un po’ di olio e copriteli con il pangrattato. |
 Mettete il composto di carciofi e al centro un cubetto di fontina. |  Chiudete e schiacciate per bene. |
 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20-25 minuti. |  Lasciate intiepidire prima di servire, con una spolverata di parmigiano. |
 Ed ecco l’interno dei miei sformatini. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
12 Febbraio 2019
alle 13:15
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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