Plumcake alla parmigiana
Difficoltà:
Cottura: 30 min
Preparazione: 30 min
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Il plumcake alla parmigiana è uno dei rustici che ho preparato per il compleanno di mio fratello. Ho aggiunto all’impasto un po’ di concentrato di pomodoro e farcito il tutto con melanzane, provola e basilico. Vi renderete conto della sua bontà già solo annusando mentre è in cottura. ;) Una volta raffreddato, se conservato ben chiuso, resta bello morbido anche il giorno dopo.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il plumcake alla parmigiana
- 2 uova
- 30 g di latte
- 40 g di olio di semi (più extra per friggere le melanzane)
- 125 g di yogurt bianco
- 130 g di farina
- 10 g di lievito istantaneo per torte salate
- 25 g di concentrato di pomodoro
- 400 g di melanzane
- 100 g di provola
- 30 g di parmigiano grattugiato
- basilico
- 1 spicchio d'aglio
- sale
Come fare il plumcake alla parmigiana
 Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante olio di semi ben caldo, con uno spicchio d’aglio. |  Tenete da parte e lasciate intiepidire, dopo aver eliminato l’aglio. Mescolate il concentrato di pomodoro con il latte. |
 Lavorate uova, olio, yogurt ed aggiunge il concentrato con il latte. |  Aggiungete sale, farina e lievito setacciati. |
 Aggiungete le melanzane, la provola a cubetti, il parmigiano ed il basilico tritato. |  Versate in uno stampo per plumcake lungo 25cm, dopo averlo imburrato o rivestito di carta da forno. |
 Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti. | |
Lasiate raffreddare prima di togliere dallo stampo e servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 6 Ottobre 2018alle 12:24 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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fiorella provalo! ^_^ io in genere ne metto mezzo cucchiaino scarso 🙂
Sembra buonissimo… Vorrei provare a farlo ma Elena sapresti indicarmi la quantità di sale nell’impasto? Non saprei regolarmi…