Carbonara di zucchine
Difficoltà:
Cottura: 10 min
Preparazione: 5 min
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La carbonara di zucchine è una variante vegetariana della pasta alla carbonara originale. Invece del guanciale si utilizzano le zucchine, così da avere un primo sfizioso e gustoso. C’è chi ci aggiunge anche della pancetta, ma secondo me, a quel punto, tanto vale farsi la carbonara classica. :D
Come formato di pasta potete scegliere anche dei bucatini o dei rigatoni, sarà ottima lo stesso. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la carbonara di zucchine
Come fare la carbonara di zucchine
 Tagliate le zucchine a cubetti piccoli. |  In una padella rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete le zucchine con un po’ di sale. Fate insaporire per bene e cuocete per una quindicina di minuti. |
 In una ciotola mescolate i tuorli con il pecorino fino a formare una crema. |  Aggiungete il pepe. |
 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, una volta pronta, trasferitela nel recipiente con le uova sollevandola dalla pentola con una pinza, e senza scolarla. In questo modo non risulterà asciutta. |  Mescolate subito e se necessario, aggiungete un pochino di acqua di cottura. Aggiungete le zucchine. |
Servite subito, magari con un’ulteriore spolverata di pecorino e pepe. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 14 Agosto 2018alle 08:49 Aggiornato il: 22 Marzo 2019alle 14:36
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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