Tortino di melanzane
Difficoltà: 
Cottura: 30 min
Preparazione:
20 min
3
Il tortino di melanzane è un piatto sfizioso da servire come antipasto o contorno. Da brava napoletana ho deciso di fare degli sformatini alla parmigiana, solo che ne ho preparati pochi, quindi il giorno dopo mi è toccato rifarli. :D Questi tortini sono un’idea sfiziosa per un buffet, e potete sbizzarrirvi a creare diverse varianti, magari con zucchine e patate, o sostituendo la mozzarella con della ricotta, o ancora aggiungere un po’ di pesce spada o tonno, così da trasformarli in un secondo piatto goloso.
Non ho potuto resistere alle melanzane fritte, ma per una versione light, potete grigliarle oppure cuocerle in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15-20, dopo averle tagliate a fette e spennellate con poco olio.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il tortino di melanzane
- 400 g di melanzane
- 300 ml di passata di pomodoro
- 100 g di mozzarella
- 30 g di parmigiano
- 2 spicchi d'aglio
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
- olio di semi per friggere
Come fare il tortino di melanzane
 In un pentolino rosolate l’aglio. Aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale. Fate cuocere una quindicina di minuti. |  Nel frattempo tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo cm e friggetele in abbondante olio di semi con uno spicchio d’aglio. |
 Formate i vostri sformatini, mettete prima due fette di melanzane a croce. |  Aggiungete mozzarella, |
 passata di pomodoro e parmigiano. |  Aggiungete il basilico e un pezzo di melanzana. |
 Continuate fino a terminare gliingredienti e alla fine chiudete gli sformatini. |  Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti. |
Lasciate intiepidire prima di sformare. Servite con una cucchiaiata di sugo di pomodoro e basilico. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
29 Giugno 2018
alle 06:30
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao ilaria! cerca di ricoprire per bene tutti i lati con le melanzane, per evitare che il formaggio fuso si attacchi agli stampini. E magari falli intiepidire leggermente. a parte questo, non dovresti avere difficoltà, se proprio vuoi andare sul sicurissimo, metti qualche striscia di carta da forno prima di riempire gli stampini. 🙂
Ciao Elena! Ho appena preparato questi tortini. Il gusto è ottimo, ma purtroppo ho avuto difficoltà a toglierli dallo stampino e si sono sformati. Come mai? C’è qualche trucchetto da seguire? Grazie in anticipo per la risposta