Drip cake
Difficoltà:
Cottura: 30 min
Preparazione: 60 min + riposo
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La drip cake è, a mio avviso, uno dei dolci più belli che si possano preparare con il minimo sforzo. La traduzione di “drip” è “gocciolare” e infatti la copertura, solitamente al cioccolato, viene fatta colare ai lati della torta per creare un’effetto davvero particolare.
Potete decorare il dolce come preferite, io avevo adocchiato da anni una copertura fatta con gli snack kinder, quindi la scelta è stata abbastanza obbligata, per la gioia di mio fratello golosauro. Come farcia ho scelto una crema al cioccolato bianco, perchè se ci si lancia, bisogna farlo come si deve. :D Con il tutorial fotografato sarà semplicissimo preparare la vostra drip cake, perfetto anche come torta di compleanno.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la drip cake
- Per la base:
- 4 uova a temperatura ambiente
- 250 g di zucchero
- 330 ml di latte a temperatura ambiente
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di farina
- 90 g di cacao
- 16 g di lievito per dolci
- Per la farcia:
- 500 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 60 g di farina
- 200 g di cioccolato bianco
- 200 ml di panna
- Per la decorazione:
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di panna
- snack al cioccolato a piacere
- codette di cioccolato
Come fare la drip cake
 Lavorate il burro con lo zucchero. Aggiungete un uovo alla volta, continuando a lavorare con la frusta. |  Aggiungete la farina setacciata. |
 Sempre lavorando con la frusta, aggiungete il latte. |  Aggiungete il cacao setacciato. |
 Ora, se avete due stampi del diametro di 20 cm, aggiungete anche il lievito e dividete il composto nei due stampi, dopo averli imburrati. Se invece avete un solo stampo come me, pesate l’intero composto e dividetelo in due parti uguali. A metà del composto, aggiungete otto grammi di lievito setacciato. |  Mescolate per bene e versate in una tortiera del diametro di 20 cm imburrata. |
 Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa trenta minuti (fate la prova stecchino). Lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo. |  Ora prendete l’altra metà dell’impasto, aggiungete il lievito rimanente e cuocete anche quest’altra base. Fate raffreddare completamente. Mentre le basi cuociono, preparate la crema. In un pentolino mescolate zucchero e farina setacciata. |
 Aggiungete il latte a filo, mescolando con la frusta. |  Ponete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete fino a che la crema non si sarà addensata, ci vorranno circa 10 minuti. |
 Spegnete e aggiungete il cioccolato bianco, mescolando per farlo sciogliere. |  Trasferite in una ciotola o un piatto grande e fate raffreddare con pellicola a contatto. |
 Una volta che tutte le parti sono fredde, potete assemblare il dolce. Incorporate la panna montata alla crema, aiutandovi con una spatolina. |  Dividete ogni torta in due dischi |
 e assemblate i dolce farcendo con la crema. |  Utilizzatene circa 2/3. |
 Com quella che avanza, ricoprite la torta. Fate riposare in frigo per 3-4 ore almeno. In questo modo la copertura sarà ben fredda e non colerà via con la ganache al cioccolato che useremo per la decorazione. |  Preparate la ganache tritando il cioccolato fondente. Aggiungete la panna bollente. |
 Mescolate fino a che non si sarà sciolto del tutto. Trasferite in una sac à poche. |  Iniziate decorando i lati. La mia ganache era abbastanza densa, quindi non l’ho lasciata intiepidire. Se vedete che cola via troppo velocemente, aspettate che si raffreddi un po’. |
 Una volta coperti i lati, versate la ganache rimanente sulla torta. |  Livellatela e mettete dieci minuti in frigo. |
 Scartate i vostri snack. | |
 E disponeteli sulla torta come preferite. Ed ecco pronta la mia prima kinder drip cake! :D | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 22 Giugno 2018alle 12:39 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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Ciao franziska, non é che non era del tutto cotto o forse era troppo caldo quando l’hai tolto dallo stampo? 🙁 Per la crema non so dirti, in genere le creme con panna e cioccolato, raffreddandosi si induriscono.
Ho appena provato a fare questa torta per il compleanno di mio figlio e, nonostante abbia seguito pedissequamente dosi e modalità, è stato un completo disastro!
Il pan di spagna si è spaccato ed è rimasto all’interno eccessivamente umido, la crema non si è minimamente rassodata, anzi, raffreddandosi diventa ancora più liquida.
ce la dovresti fare tranquillamente. ^_^
Se la base la faccio in due tortiere da 22cm devo amumentare la dose o ce la faccio?
ciao sara, io diminuirei le dosi di un quarto. 🙂
la mia tortiera è di 16 cm che dici va bene uguale?
Ciao Giulia, purtroppo riesco a risponderti solo ora, ma credo sia tardi! 🙁
Ciao sono anni che faccio le tue ricette perché sono buone e facili con le foto.
Domani è il compleanno del mio ragazzo e volevo fare questo dolce golosissimo per festeggiare insieme ai nostri amici!!
Solo mi è venuto un dubbio ho uno stampo solo e non so come cuocerlo perché non ho ben capito il procedimento del lievito con un solo stampo e non so perché a me i pan di Spagna non crescono mai tanto. Potresti aiutarmi?
dedy la maizena va comunque aggiunta prima di cuocere, non a freddo. io ho spento e mescolato, ed il cioccolato si è sciolto senza problemi. 🙂
La maizena l ho aggiunta al momento di farcire la torta.
Forse bisogna aspettare che il cioccolato bianco si sciolga prima di spegnere il fuoco?
ciao dedy, sì le dosi sono giuste, sono quelle che uso di solito per le creme al cioccolato. dove hai aggiunto la maizena?
Ciao confermo… La crema rimane molla pur avendola amalgamata con panna montata bene. Ho aggiunto anche la maizena e altra panna … Le dosi che hai indicato sono giuste? Grazie mille
ciao, che tipo di problema hai avuto? 🙂
La torta dalla foto è bellissima, purtroppo ho seguito alla lettera la tua ricetta e nemmeno la crema mi é riuscita. La prima volta mi capita.
ciao federica, ti consiglio di raddoppiare le dosi. tieni presente però che non avrai una torta con le stesse proporzioni in altezza, ma sarà sicuramente più bassa al colpo d’occhio. 🙂
ciao mi piacerebbe molto realizzare questa ricetta ma ho una tortiera di 28 cm di diametro e non so quanto aumentare le dosi, potresti aiutarmi ?