Tortelli di Carnevale

Mettete acqua e burro in un pentolino.

Fate bollire, appena il burro si sarà sciolto aggiungete la farina tutto in un colpo.

Mescolate, sempre sul fuoco, fino a che non si sarà formata una palla. Spegnete e lasciate intiepidire, mescolando ogni tanto.

Aggiungete un uovo alla volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne un altro. Aggiungete anche l’aroma alla vaniglia.

Dovrete ottenere una consistenza come questa in foto.

Scaldate l’olio, che deve essere abbondante, e tuffatevi l’impasto a cucchiaiate. Io ho utilizzato circa mezzo cucchiaio per ogni tortello.

I tortelli inizieranno a gonfiarsi e salire a galla. Cocete a fiamma medio bassa, per 7-8 minuti circa. Dovranno dorarsi un poco alla volta, senza bruciare.

Sollevateli, asciugate l’olio in eccesso e passateli nello zucchero.