Friarielli in padella
Difficoltà:
Cottura: 20 min
Preparazione: 15 min
4
I friarielli sono per noi napoletani un’istituzione, forse la cosa che più ci manca quando siamo lontani da casa (insieme a pizza, pane cafone e mozzarella :D ). Molti si chiederanno cosa sono i friarielli e come si preparano, ebbene si tratta di una verdura che appartiene alla famiglia dei broccoli, simili alle cime di rapa, con un marcato sapore amarognolo.
Nel corso degli anni ho affinato la tecnica di preparazione e questa è la ricetta definitiva, con i consigli da seguire: non vanno mai coperti, nè lessati prima e ricordate che assorbono parecchio olio. Nei prossimi giorni aggiornerò anche le ricette precedenti. :D Una volta pronti, potete utilizzarli come contorno, per una pizza ripiena salsicce e friarielli o per una delle ricette che trovate qui. Le quantità sono abbastanza indicative, ricordatevi che i friarielli non sono mai abbastanza.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per i friarielli in padella
- 400 g di friarielli già puliti (circa 6 fasci)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare i friarielli in padella
 Pulite i friarielli tenendo sono le cime più tenere e le infiorescenze. Per quattro persone ci vorranno circa 400g di friarielli già puliti. Sciacquate per bene e fate sgocciolare per bene. |  In una padella rosolate aglio e peperoncino. |
 Aggiungete i friarielli e aspettate qualche minuto, senza coprirli, ma al massimo “ammaccandoli” con una forchetta. |  Quando si saranno ridotti di volume (in napoletano: “ammusciati” :D ) |
 capovolgeteli. Io infilo proprio il cucchiaio di legno sotto e giro tutto in blocco. |  Fate cuocere per 5-10 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla quantità di friarielli e dallo spessore del gambo. Sono pronti quando il gambo si sarà ammorbidito. :) A questo punto aggiungete il sale |
mescolate e servite i vostri friarielli napoletani. :D | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 19 Novembre 2017alle 12:03 Aggiornato il: 13 Giugno 2018alle 19:43
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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