Rame di Napoli
Difficoltà:
Cottura: 20 min
Preparazione: 50 min
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Le rame di Napoli sono dei biscotti morbidi al cioccolato di origine catanese, che si preparano in occasione della festa dei morti. Molti si chiederanno: come mai una ricetta siciliana viene chiamata “di Napoli”? Pare che l’origine del nome derivi dal fatto che, dopo l’unificazione di Regno di Napoli e di Sicilia, fu coniata una moneta in rame (meno ricca di quella in oro e argento precedente) e così fu creato un dolce che ricordasse proprio tale moneta. Un’altra teoria fa risalire il nome al pasticciere (di Napoli) che se le inventò. Qualunque sia la storia di questi dolci, la cosa certa è che sono strepitosi! La ricetta tradizionale catanese è a base di marmellata di arance e granella di pistacchio, ma negli ultimi tempi si stanno diffondendo le rame ripiene alla nutella. Io ho chiesto nel gruppo Facebook di Gnam Gnam come fare questi biscotti morbidi tipici, ed ho utilizzato la ricetta che mi è stata gentilmente data da Giuseppe e Cristina. :D
Per una versione vegan potete sostituire il latte con una bevanda vegetale e scegliere la ricetta senza burro.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per le rame di Napoli
- 250 g di farina
- 50 g di margarina o burro
- 100 g di zucchero
- 200 g di latte
- 50 g di cacao
- 8 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di marmellata di arance
- 1 cucchiaio di miele
- 2 chiodi di garofano tritati finemente
- buccia d'arancia grattugiata
- Per la farcia:
- 2 cucchiai di marmellata di arance oppure 150 g di nutella
- Per la copertura:
- 150 g di cioccolato fondente
- 60 g di margarina o burro
- granella di pistacchio o di nocciole
Come fare le rame di Napoli
 In una ciotola mescolate farina, lievito e cacao setacciati con lo zucchero. |  Aggiungete i chiodi di garofano tritati, la buccia d’arancia e la cannella. Aggiungete la margarina (o il burro). |
 Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete la marmellata di arance, il miele |  ed il latte. |
 Lavorate fino ad amalgramare il tutto. |  Aiutandovi con due cucchiai, formate le vostre rame su una teglia rivestita di carta da forno. |
 Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare completamente, e tenete presente che dovranno avere una consistenza morbida. |  Se avete scelto la farcia alla nutella, riempite i vostri dolcetti aiutandovi con una sac à poche. |
 Se preferite l’arancia, spalmatene un po’ sulle rame. |  Sciogliete cioccolato e margarina (o burro) a bagnomaria. |
 Glassate i dolci capovolgendoli nel pentolino. | |
 Decorate con granella di nocciole la versione alla nutella e granella di pistacchio le altre, e servite le vostre rame di Napoli. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 23 Ottobre 2017alle 13:15 Aggiornato il: 9 Ottobre 2018alle 14:42
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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Grazie mille, ottimo! Proverò senz’altro
sempre complimenti per l’ottimo blog! alla prossima 🙂
ciao lea! puoi sostituire la marmellata con una meno incisiva, magari all’albicocca, e togliere semplicemente la buccia d’arancia. puoi usare sempre la marmellata di albicocche, per spennellare, oppure vai dirttamente di nutella! 😀
mi sembra un dolce strepitoso, peraltro mai sentito per quanto mi riguarda.
Purtroppo l’accostamento arancia – cioccolato non è sempre graditissimo…..da me sì, da mia figlia proprio no :((
secondo te è possibile sostituire scorza e marmellata d’arancia?
Spero potrai aiutarmi, vorrei proprio realizzarli, grazie!