Muffin senza glutine alle zucchine
Difficoltà: 
Cottura: 40 min
Preparazione:
20 min
24
I muffin alle zucchine senza glutine, sono un’idea sfiziosa che vi tornerà utile se dovete preparare una cena gluten free o anche se dovete smaltire della farina di riso. Io li ho preparati per la cena di compleanno di mio fratello, ed infatti con le dosi che vi ho dato vengono fuori 24 muffin. Se sono troppi, potete tranquillamente dimezzare le dosi. :D
Potete usare questi muffin come ricetta base senza glutine e farne tante varianti in base ai vostri gusti: con altre verdure, con salumi e formaggio, con salmone, gamberi e così via.
Vi auguro una buona giornata!
Ingredienti per i muffin senza glutine alle zucchine
- 4 uova
- 80 g di latte
- 150 g di yogurt greco
- 120 g di olio di semi
- 260 g di farina di riso
- 16 g di lievito istantaneo per torte salate
- 400 g di zucchine
- mezza cipolla
- 250 g di provola o formaggio filante a piacere
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare i muffin senza glutine alle zucchine
 In una padella rosolate la cipolla tagliata a listarelle. |  Aggiungete le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi ed un po’ di sale. |
 Cuocete una decina di minuti. Spegnete e lasciate raffreddare. |  In una ciotola lavorate le uova con il sale, l’olio, il latte e lo yogurt. |
 Aggiungete farina di riso e lievito setacciati. |  Aggiungete le zucchine cotte e la provola a cubetti. |
 Mescolate e versate negli stampini per muffin imburrati o con pirottini di carta. | |
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20-25 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
30 Settembre 2017
alle 11:17
Aggiornato il: 23 Gennaio 2018 alle 19:34
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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