Insalata di riso venere

L’insalata di riso è il mio pranzo preferito d’estate, e quella con il riso venere mi piace particolarmente; questa qualità di riso non difficilmente scuoce (ve la dovete proprio dimenticare sul fuoco!) e i chicchi non si attaccano. Poi ha un non so che di rustico, quindi il risultato è un’insalata davvero particolare.

Io l’ho condita con pomodorini e peperoncini verdi del mio orto, e visto che il formaggio non deve mai mancare, ho grattugiato un po’ di ricotta salata. Se non l’avete potete sostituirla con della caciotta, un po’ di provolone o la feta, ed ovviamente si può arricchire il piatto anche con altri tipi di verdure. :) Per una versione di mare, sostituite il formaggio con gamberetti o salmone, vedrete che bontà.

Vi auguro una buona giornata golosauri!