Pizza ripiena con peperoni e salsicce

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida (non bollente!) insieme allo zucchero. Aspettate che si formi un po’ di schiumetta, segno che il lievito è attivo.

Setacciate la farina e mescolatela con il sale. Al centro mettete l’acqua e l’olio.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra, coprite e lasciate lievitare fino a raddoppiamento di volume (io ho aspettato tre ore, perchè faceva freddino :) ).

Nel frattempo pulite i peperoni eliminando la calotta ed i semi. Tagliateli a striscioline e tenete da parte.

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete le salsicce sbriciolate.

Fate rosolare cinque minuti e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i peperoni ed un po’ di sale. Coprite e lasciate cuocere una ventina di minuti. Una volta cotti spegnete, togliete l’aglio e lasciate raffreddare.

Ecco l’impasto lievitato.

Prendete la parte più grande e foderate una teglia del diametro di 28cm, dopo averla unta con un po’ d’olio.

Aggiungete i peperoni con le salsicce e la fontina a cubetti.

Stendete l’altro impasto e coprite.

Eliminate la pasta in eccesso, spennellate con un po’ d’olio e bucherellate la base con la punta di un coltello.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40-50 minuti.