Pizza integrale
Difficoltà:
Cottura: 45 min
Preparazione: 40 min + riposo
6
La pizza integrale è una variante della classica pizza, solo più croccante e dal sapore più rustico. Quest’estate ho assaggiato a casa di alcuni amici una pizza fatta in casa molto fragrante, il cui impasto prevedeva metà farina integrale e metà bianca. Ho voluto provare con 100% integrale ed è venuta fuori una focaccia davvero particolare! Se non siete amanti di questi tipo di farina, vi consiglio di usarne metà e metà! :) L’unica difficoltà che ho avuto è stato di capire il grado di cottura, dal momento che l’impasto era già di per se’ marroncino, quindi era un po’ difficile notare la doratura! :D
Per la copertura io sono andata sul classico; pomodorino del piennolo, aglio, scamorza e basilico! Ma potete sbizzarrirvi come per le classiche pizze. :D
Vi auguro una buona giornata! :)
Ingredienti per la pizza integrale
- 500 g di farina integrale
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 25 ml di olio extravergine d'oliva
- 10 g d zucchero
- 20 g sale
- Per la copertura:
- 300 g di pomodorini
- 100 g di scamorza
- basilico
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare la pizza integrale
 Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero ed aspettate che si formi un po’ di schiuma in superficie. |  In una ciotola mescolate la farina con il sale. Al centro mettete l’acqua con il lievito e l’olio. |
 Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. |  Coprite e lasciate lievitare fino a raddoppiamento di volume (io ho aspettato circa tre ore). |
 Su una teglia da forno, mettete un po’ d’olio (io ho meso prima la carta da fornon e sopra l’olio!) e stendete delicatament el’impasto. |  Fate lievitare mezz’ora ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà, l’aglio, l’olio ed un po’ di sale. |
 Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 30-40 minuti. Aggiungete la scamorza tagliata a cubetti e mettete altri cinque minuti in forno. | |
 Servite la vostra pizza integrale con un po’ di basilico fresco! :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 20 Novembre 2014alle 10:39 Aggiornato il: 16 Settembre 2017alle 11:29
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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io non ho mai provato, ma non credo ci siano problemi. 🙂
Ciao sono Cristina, nella farina integrale rustica, nell’impasto si può aggiungere una patata? Grazie
grazie eleonora 🙂
Ottima ricetta. .100%integrale e squisita
grazie mille rosa! ^_^
Complimenti!!!!! Da quando ho provato il tuo impasto e’ diventato il mio guru anche per la pizza al sabato sera !!!! Veramente ottima apprezzata anche dalla mia bimba grazie Elena
potrebbe dipendere dal freddo. :\ se vuoi far lievitare fino a 18 ore, puoi diminutire il lievito a 2grammi. 🙂
Ciao
Se la facessi lievitare 17-18 ore quanti g di lievito mi conviene mettere?
Io sto provando a farla ma non lievita abbastanza
Grazie
Per Claudia.
Io la faccio solo con la farina integrale … metti tutta l’acqua come nella dose, l’impasto deve essere appiccicoso. In cottura mettila nel fondo del forno
ciao claudia, mi dispiace! prova a cambiare tipo di farina o a farla cuocere di meno. 🙂