Pesto di gambi di friarielli

Il pesto di gambi di friarielli è un’idea che mi è venuta qualche tempo fa, quando dopo aver pulito diversi fasci di friarielli, mi dispiaceva dover buttare tutti quei gambi. Così li ho tagliati a pezzi, cotti e frullati con aglio e basilico così da avere un pesto profumato e leggero. Una volta pronto, l’ho poi messo nei barattoli e congelato, così da averlo sempre a portata di mano.

Potete arricchire il vostro pesto con frutta secca (come noci o nocciole) e parmigiano, io ho preferito una versione neutra e leggera così da essere più versatile.

Io lo utilizzo per condire la pasta, in maniera semplice o con qualche piccola aggiunta (come feta o ceci) oppure nelle zuppe di legumi, per dare un tocco in più. Provare per credere!

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Prendete i friarielli	2 e puliteli separando foglie e fiori dai gambi.
3 Utilizzate foglie e fiori per la ricetta che volete, prendete i gambi e sciacquateli. Se volete, potete eliminare la parte più fibrosa, alla base, a me non dispiace quindi l’ho lasciata.	4 Tagliateli a pezzi e lessateli 10 minuti o fino a che non risulteranno morbidi.
5 Scolateli	6 e metteteli in un mixer con basilico, aglio, sale e olio.
7 Frullate fino a ridurre in crema, aggiungendo olio (o acqua, per una versione più leggera) se necessario.
Ed ecco pronto il vostro pesto.