Torta pasqualina






1 h e 10 min

40 min + riposo

8
La torta pasqualina è un piatto tipico ligure che, come dice il nome, si prepara nel periodo di Pasqua. Si tratta di una torta salata che prevede delle sfoglie fatte con un impasto di farina, acqua e olio sovrapposte. Ce ne vorrebbero parecchie, io mi sono limitata a farne due sopra e due sotto per praticità. :)
La torta pasqualina prevedere un ripieno di bietole o carciofi, un formaggio tipico ligure chiamato prescinsêua (in italiano “cagliata ligure”) che è una via di mezzo tra yogurt e ricotta, e le uova, che vanno aggiunte intere e crude e che si cuoceranno poi in forno. Esisteranno sicuramente decine di varianti della ricetta della torta pasqualina, quindi se volete potete scrivere la vostra versione nei commenti! :)
Inutile dirvi che a Napoli di formaggio tipico ligure nemmeno l’ombra, quindi ho utilizzato la ricotta. Un grazie va a Micaela, una ragazza ligure del gruppo di GnamGnam che mi ha dato qualche consiglio durante la preparazione! :)
Ingredienti per la torta pasqualina
- Per l'impasto:
- 600 g di farina
- 350 ml di acqua
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 700 g di bietole
- 400 g di ricotta
- 7 uova (3 da mescolare al ripieno e 4 da aggiungere intere)
- 20 g di parmigiano
- 1 cipolla piccola
- maggiorana
- 1 olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
mannaggia lalletta! 🙁
Ecco…di tutto il menù di pasqua…questa m’è venuta na schifezz’!
Forse non l’ho lasciata abbastanza in forno, ma le uova non si sono cotte affatto e sono rimaste quasi crude! 🙁
Anche quelle messe nelle bietole non si sono amalgamate bene, l’impasto era crudo ai lati e troppo cotto sotto…vabbè! Esperimento fallito. Per ora 😉
yes! ^_^
Lenuccia pensi che si possa fare anche usando la pasta brisèè o quella pronta per focaccia?
grazie rosanna! 🙂
Interessanti e invitanti
(ho corretto! 🙂 )
valeria sono 3 uova da mescolare con le bietole e la ricotta e altre 4 da mettere inere, per un totale di sette! 🙂
CIAO ! scusami ma le uova sono 7 o 10 nel ripieno? perché negli ingredienti c’è scritto prima 3 uova e poi 7 da mettere 3 nel ripieno e 4 sopra .. .
grazie micaela! 🙂
Buonissima
fatta
figurati! ^_^
Grazie mille!!
Gentilissima come sempre!!!
ciao katy! allora pulisci i carciofi (qui trovi tutto il procedimento http://www.gnamgnam.it/2010/01/25/come-pulire-i-carciofi.htm ) e li tagli a fettine. Rosoli uno spicchio d’aglio, aggiungi i carciofi e li fai rosolare un paio di minuti. Aggiungi un paio di bicchieri d’acqua calda, copri e fai cuocere una ventina di minuti. Scopri e lasci asciugare l’acqua in eccesso. E poi li usi al posto delle bietole, seguendo la ricetta! 🙂
Che meraviglia!!!! Bravissima!!!
Da noi per pasqua si trova la versione con carciofi e ricotta…..come faccio .per farla coi carciofi??
Grazie
isa ma grazie! mi spavento sempre un po’ quando mi approccio a ricette di altre regioni, quindi mi informo per quanto possibile e spero di non sbagliare! 🙂
clementina puoi usare 150ml di olio per un kg di farina! 🙂
Scusa Elena, vorrei fare il casatiello napoletano, ma non vorrei usare la sugna, quanto olio mettere? grazie
Ma quante belle cose ci insegni!io nemmeno sapevo questa cosa delle due sfoglie e del formaggio tipico ligure!ho sempre creduto che la pasqualina si facesse con pasta sfoglia e ricotta.Sei mitica Elena!!!Grazie per il tuo impegno nel gestire questa rubrica!