Ecco come si puliscono i carciofi. 
Per evitare che si facciano le mani nere, potete usare dei guanti. 
Ecco come si presenta il carciofo all’acquisto. 
Tagliate il gambo e la punta delle foglie con un coltello.
Togliere la parte esterna del gambo alla base del carciofo.
Eliminate le foglie del carciofo più esterne e dure.
A seconda dell’uso che ne dovete usare, conservate i carciofi interi, tagliateli a metà (eliminando la “barbetta” interna)
a spicchi
o a fettine.
Conservate i carciofi in acqua acidulata con succo di limone fino al momento di utilizzare.
Potete usare il limone per pulirvi le mani se risultassero annerite.
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Visitato 11447 volte. pubblicato da banShee il 25 gennaio 2010 alle 07:00 (2010-01-25) - Categoria: Scuola di cucina.
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