Torta al cocco e pesche vegan
Difficoltà: 
Cottura: 40 min
Preparazione:
30 min
10
Qualche giorno fa è stato l’anniversario dei miei genitori e volevo preparare una torta che mia madre, che non può mangiare uova e latte, potesse apprezzare. Così ho acceso il forno ed ho preparato questa torta al cocco e pesche vegan. :)
Mia madre ne è stata felicissima e ne ha mangiata quasi metà! :D
Se non avete necessità di dolci senza lattosio, potete usare il latte normale per fare la crema al cocco. ;)
Buona giornata e buon rientro a chi torna a lavorare! :)
Ingredienti per la torta al cocco e pesche vegan
- Per il pan di spagna senza uova:
- 200 g di farina
- 100 g di fecola di patate
- 16 g di lievito per dolci
- 180 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 250 g di acqua
- buccia di limone
- Per la farcia e la copertura:
- 500 ml di latte di soia
- 150 g di farina di cocco
- 1 bacca di vaniglia
- 90 g di zucchero
- 80 g di farina o fecola di patate
- 150 g di nocipesche
- zucchero a velo q.b.
Come fare la torta al cocco e pesche vegan
 In una terrina mettete zucchero, olio e acqua. |  Mescolando con una frusta, aggiungete poco alla volta farina, fecola di patate e lievito setacciati. |
 Aggiungete la buccia di limone. |  Mettete il composto in una teglia del diametro di 26cm di silicone o rivestita di carta da forno. |
 Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora. Lasciate raffreddare. |  Preparate la crema al cocco. Scaldate il latte di soia con la bacca di vaniglia e la farina di cocco. |
 In una terrina mescolate zucchero e farina. Aggiungete il latte di soia poco alla volta, dopo aver eliminato la vaniglia. |  Ponete sul fuoco e cuocete per circa 5-10 minuti, finchè la crema al cocco non si sarà rassodata. |
 Lasciatela raffreddare. Tagliate le nocipesche a metà. Eliminate il seme e tagliatele a fettine sottili mezzo cm. |  Tagliate il pan di spagna a metà. Mettete la crema e adagiate metà delle fette di nocipesca. |
 Coprite con l’altra metà del pan di spagna, spolverate con lo zucchero a velo e decorate con le pesche rimaste. Ed ecco la vostra torta vegan. :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
27 Agosto 2012
alle 11:29
Aggiornato il: 23 Luglio 2018 alle 09:31
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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grazie zeina! 🙂
Sn vegana complimenti ho preparato torta al cocco molto buono
ciao martina, grazie! 😀 allora, mi viene il dubbio solo perchè ho mio cugino che è vegano e mi dice che pare che il latte di riso non addensi a dovere, quindi non so dartene la certezza! Se però provassi, fammi sapere, così sfatiamo del tutto questo mito! 😀