Risotto alle zucchine e fiori di zucca
Difficoltà: 
Cottura: 20 min
Preparazione:
20 min
4
La settimana scorsa ho comprato un chiletto di zucchine e vicino c’erano anche dei meravigliosi fiori di zucca. Così l’accostamento è stato abbastanza semplice e naturale: risotto alle zucchine e fiori di zucca! :) Sostituendo il burro con l’olio ed eliminando il parmigiano, questa ricetta diventa adatta anche a chi è intollerante al lattosio, oltre che piu’ leggera. :)
Se vi trovaste con dei fiori di zucca in accedenza, potete decidere di preparare i fiori di zucca fritti, una vera bontà! ;)
Ingredienti per il risotto alle zucchine e fiori di zucca
- 300 g di riso
- 700 g di zucchine
- 10 fiori di zucca
- 50 g di cipolla tritata
- 30 g di burro
- 800 ml di brodo vegetale caldo
- 60 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Come fare il risotto alle zucchine e fiori di zucca
 Pulite i fiori di zucca incidendone la base |  ed eliminando il pistillo. |
 Tagliateli a striscioline. Metteteli in acqua e sciacquateli. |  Lavate le zucchine, eliminatene le estremità e grattugiatele alla julienne. |
 In una pentola sciogliete il burro e rosolate la cipolla. Aggiungete il riso e fatelo rosolare a fiamma viva rigirando coninuamente. |  Abbasate la fiamma, aggiungete le zucchine e rosolatele un paio di minuti. Aggiungete il sale. |
 Aggiungete il brodo un poco alla volta, rigirando aspettando che si sia assorbito prima di aggiungerne delle altre. |  Un paio di minuti prima che sia cotto (assaggiate sempre il riso, ci vorranno tra i 15 e i 20 minuti), aggiungere i fiori di zucca. |
spegnete, aggiungete parmigiano e pepe, mescolate e servite il risotto alle zucchine e fiori di zucca. | |
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Chi sono
Pubblicato da
il
26 Giugno 2012
alle 11:12
Aggiornato il: 27 Gennaio 2018 alle 15:02
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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grazie a te pinuccia! 🙂
Le vostre ricette sono sempre ottime, proprio da gnam gnam. Sono anche molto ben spiegate e bene illustrate. Vi ringrazio
spero riuscirai a provarla! 🙂
buonissima e nutriente, e’ una ricetta molto delicata riguardo i fiori di zucca che non si trovano spesso in piu’ e’ una ricetta che e’ un po’ difficile farla d’inverno e in Australia ora e’ inverno, grazie comunque e sicuramente sara’ un mio piatto preferito
grazie mille giorgio! 🙂