Paccheri pesce spada e melanzane
Difficoltà: 
Cottura: 30 min
Preparazione:
15 min
4
Domenica avevo voglia di un bel primo di pesce, et voilà: pasta con pesce spada e melanzane, in pratica una sorta di siciliana di mare.
Una vera goduria ed ho potuto finalmente usare qualche foglia di basilico viola per poter decorare il piatto.
Ah, non inorridite, ma su questi paccheri pesce spada e melanzane ho messo anche una spolverata di parmigiano, e devo dire che ci stava bene.
Magari vi ho dato un’idea per il pranzo di domenica. ;) Buon week end a tutti!
Ingredienti per i paccheri pesce spada e melanzane
- 600 g di pesce spada
- 300 g di melanzane
- 320 g di paccheri
- 4 pomodorini
- 50 ml di vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- olio di semi
- 2 spicchi d'aglio
- basilico
- sale
- pepe
Come fare i paccheri pesce spada e melanzane
 Lavate le melanzane e tagliatele a pezzi lunghi circa 4 cm. |  Tagliate ogni pezzo a fette spesse circa mezzo cm. |
 E tagliate poi sempre a striscioline, spesse mezzo cm. |  Rosolate uno spicchio d’aglio in olio di semi e friggete le melanzane. |
 Una volta cotte, fate assorbide l’olio in eccesso e salatele. |  Prendete il pesce spada, |
 Eliminate la pelle e tagliate a cubetti di poco più di un centimetro di lato. |  Rosolate uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva. Fate rosolare per un minuto il pesce spada. |
 Sfumate col vino bianco. Una volta evaporato il vino, togliete il pesce spada e mettetelo da parte. Mettete i pomodorini tagliati a metà nell’olio, aggiungete il sale e fate cuocere una decina di minuti. Aggiungete le melanzane ed il pesce spada. |  Lasciate insaporire un minuto. Spegnete, aggiungete il basilico ed aggiustate di sale e pepe. |
Cuocete i paccheri abbondante acqua salata. Quando saranno pronti scolateli e saltateli in padella. Ed ecco i miei paccheri pesce spada e melanzane. :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
23 Settembre 2011
alle 07:00
Aggiornato il: 5 Aprile 2020 alle 11:42
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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immagino! 😀 😀
invece di basilico…pistacchio e mandorle tritate mmm buontà 🙂
grazie a te paola! ^_^
li ho preparati un paio di settimane fa.. troppo troppo buoni!!! non avevo i pachino e ho usato la passata di pomodoro… mamma mia ke meraviglia!! grazie!!! 🙂
grazie mille marianna! 😀
Un piatto buonissimo e veloce da preparare 🙂
Grazie alle tue tante idee riusciamo a sfruttare al meglio il poco tempo che ci rimane dal lavoro per cucinare…..
Che bellooo sperimentare le tue squisite ricette 🙂 🙂 🙂
Complimenti
immagino! 😀
buonissima io ho aggiunto olive snocciolate capperi e pinoli tostati, che bontà !!!!
grazie marisa! 🙂