Crostata alla crema

Preparate la pasta frolla. Lavorate farina e burro fino ad ottenere un composto “sabbioso”.

Al centro mettete zucchero, uovo e tuorli.

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno mezz’ora.

A questo punto fare bollire il latte con la scorza di limone e la vanillina e lasciare raffreddare.

In una terrina mettere i tuorli e lo zucchero e lavorarli con una frusta.

Aggiungere la fecola setacciata poco alla volta, continuando a mescolare.

Una volta amalgamato il tutto, aggiungere il latte raffreddato, senza smettere di mescolare.

Versare tutto il composto in un pentolino e porre sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi e formi grumi.

Continuare a cuocere, sempre girando, finchè la crema non si addenserà. Ci vorranno circa 5-10 minuti.

Trascorso tale tempo, togliere dal fuoco e far raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola sulla superficie della crema.

Foderare una teglia circolare del diametro di 28 cm con della carta da forno e stendervi sopra l’impasto, conservandone una parte per fare le striscioline dopo. ;) Bucherellarlo così da non farlo gonfiare durante la cottura.

Versare la crema pasticcera nella tortiera.

Con l’impasto messo da parte fare delle striscioline aiutandovi con un taglia pizza, e metterle sulla crostata (magari spennellandole con un po’ dell’albume avanzato). Oppure potete fare dei biscottini della forma desiderata, cuocerli e poggiarli sulla crostata alla crema già cotta.