Insalata di pollo, carciofi e pinoli

Dopo queste feste mi sa che è proprio il caso di iniziare a preparare qualche piatto dietetico. E come ben sapete, per me dietetico non significa insapore! :D

Così ne ho approfittato per fare una ricetta light e usare il ras-el hanout. :) Si tratta di un mix di erbe e spezie molto simile al curry che ho comprato un paio di mesi fa a Parigi. :)

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Ho deciso di usarlo per condire questa insalata di pollo, carciofi e pinoli. Il risultato è stato ottimo! Volendo potete sostituire il ras el hanout con del curry, reperibile molto piu’ facilmente. :)


difficoltà
cottura:
20 min
preparazione:
50 min
persone:
4

INGREDIENTI

 4 fette di petto di pollo
 6 carciofi
 20 g di pinoli
 succo di limone
 1 spicchio d'aglio
 origano
 4 olio extravergine d'oliva
 5 g di ras el hanout (potete sostituirlo con il curry)
 sale
 pepe

Preparazione

Pulite i carciofi. Eliminate la parte superiore del carciofo e togliete le foglie esterne più dure.  (eccovi come pulire i carciofi con foto passo passo).

Tagliate i carciofi a fettine spesse mezzo centimetro e metteteli da parte in acqua acidulata con il succo di limone.

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Fate scaldare la piastra e cuocetevi i carciofi per una decina di minuti.

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Cuocete sulla piastra anche il petto di pollo.

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Tagliate il petto di pollo a fettine

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Rimettetelo qualche altro minuto sulla piastra, insaporendo con il ras el hanout e del pepe.

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Preparate l’intingolo mettendo nell’olio lo spicchio d’aglio tagliato, il pepe, il sale, l’origano e un altro po’ di ras el hanout.

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In un recipiente abbastanza capiente mescolate il pollo, i carciofi ed i pinoli, e condite con l’intingolo.

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Serivite l’insalata di pollo, carciofi e pinoli con una spolverata di ras el hanout. :)

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Visitato 17212 volte.
Pubblicato da Elena Amatucci il 10 gennaio 2011 alle 22:51

Categoria: Insalate, Piatti unici, Ricette ipocaloriche, Ricette per celiaci, Ricette senza glutine, Ricette senza lattosio, Secondi senza lattosio

Commenti

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Attualmente sono presenti 11 commenti a "Insalata di pollo, carciofi e pinoli"

(media voti:4 su 11 commenti)
  1. direi che hai proprio ragione dopo le feste ci vogliono delle ricettine light!
    cmq ti tengo sot’occhio!
    annaincucina.blogspot.com

  2. Sei favolosa! Questa é la perfetta ricetta che cercavo per accompagnare il riso selvaggio che ho intenzione di preparare per cena al mio fidanzato per il suo compleanno!!! Ti farò sapere ma sono sicura che il tutto sarà a dir poco delizioso.
    Un bacio!

  3. Passo sempre di qui, sbircio, copio, ammiro…..
    Ti ho citata nel mio blog, se ti va passa a dare uno sguardo.

  4. grazie fanciulle. :)

  5. Complimenti per il tuo sito…le tue ricette sono super!

  6. Hai scritto “inasalata” invece di “insalata” nel titolo.

  7. eli hai ragione, grazie! :D

  8. complimenti, la metto sul mio blog linkando il tuo sito, sono a dieta e questa ricetta è ottima :)

  9. grazie. :)

  10. Ciao, ti scrivo per chiederti che cosa si può aggiungere all’insalata se non si ha quel particolare tipo di salsa…
    Grazie
    Sabina

  11. puoi mettere il curry. ;)

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