Pasta per wonton e involtini cinesi

Difficoltà

Preparazione:

20 min.

Persone

2 febbraio 2009

Pasta per wonton e involtini cinesi

Ricetta Pasta per wonton e involtini cinesi 2009-02-02 | Categoria: Piatti etnici, Ricette di base |

Fino a qualche anno fa ero un’assidua frequentatrice del ristorante cinese, ne andavo letteralmente pazza. Poi dopo una brutta esperienza non ci sono mai più tornata e mi sono ripromessa di preparare gli stessi piatti cinesi a casa. In particolare gli involtini primavera, che erano d’obbligo ogni volta che andavo al ristorante.

Solo che ho sempre avuto un inconveniente: reperire la pasta che serve per avvolgere le verdure e che è alla base dei ripieni croccantosi cinesi.

Così, una volta deciso di fare una cena cinese, io e Flavia abbiamo pensato bene di preparare in casa questa pasta per wonton e involtini cinesi. Ed il risultato è stato ottimo.

Ingredienti:

250g farina
1 uovo
un pizzico di amido di mais
100g di acqua

In una terrina setacciare la farina e l’amido di mais.

Al centro mettere l’uovo

ed incorporare l’acqua poco alla volta.

Lavorare il tutto fino adottenere un impasto abbastanza consistente.

Coprire con un canovaccio umido e lasciar riposare venti minuti.

Stendere la pasta per wonton usando una macchina per la pasta fino ad ottenere lo spessore di un millimetro.

Tagliare dei quadrati di pasta da utilizzare secondo la ricetta.

Pasta fillo 4

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Visitato 28827 volte. pubblicato da banShee il 2 febbraio 2009 alle 08:00 (2009-02-02) - Categoria: Piatti etnici, Ricette di base.

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1 09 febbraio 2009, postato da SaraD:

Io un giorno ti rapirò……….:*

posted on febbraio 9th, 2009 at 13:14

2 11 febbraio 2009, postato da banShee:

e io qua sto.

posted on febbraio 11th, 2009 at 15:07

3 14 settembre 2009, postato da Giorgia:

Ciao!
stiamo organizzando anche noi una cena cinese,e stiamo trovando le tue ricette molto utili!
vogliamo fare anche noi la pasta per involtini,mi potresti dire con le dosi indicate quanti ne fai e di che dimensioni devono essere?
grazie
ciao

posted on settembre 14th, 2009 at 18:55

4 16 settembre 2009, postato da banShee:

giorgia se non erro sono usciti 24 quadratini con il lato di circa 13 cm.

posted on settembre 16th, 2009 at 15:52

5 20 gennaio 2010, postato da Marcello:

Anche io sto per organizzare una C.C.(Cena Cinese) e mi chiedevo, ma è proprio indispensabile quel pizzico di amido di mais?

posted on gennaio 20th, 2010 at 11:41

6 20 gennaio 2010, postato da banShee:

beh, nella ricetta c’era. però se non ce l’hai pazienza.

posted on gennaio 20th, 2010 at 14:57

7 16 maggio 2010, postato da Alessandro:

Anche io sto provando a farla…ma volevo sapere se devo mettere 100 grammi di acqua o 100 ml di acqua, nell’impasto ?

posted on maggio 16th, 2010 at 11:55

8 16 maggio 2010, postato da banShee:

100ml di acqua corrispondono a 100g di acqua.

posted on maggio 16th, 2010 at 12:09

9 16 maggio 2010, postato da Alessandro:

ihihihihiih…..davvero? Sono una frana con queste cose…Grazie comunque

posted on maggio 16th, 2010 at 14:55

10 25 maggio 2010, postato da fabrizio:

ho fatto la pasta x gli involtini solo con acqua e farina e fatte come crepe^forse sono piu’ semplici e rapide della tua ricetta.

posted on maggio 25th, 2010 at 23:59

11 19 febbraio 2011, postato da Gattamatta:

Anche io sono una appassionata del cinese…e quindi leggevo le tue ricette incuriosita dalla pasta per wanton, ho sempre pensato che fosse tipo pasta per chiacchere, bè o simile visto bolle n frittura. Proverò la tua, ma intanto ti informo che invece gli involtini primavera io li faccio con la cisìdetta pasta fillo, che tutti nominano in tv, “la trovate”…la trovate cosa? E’ introvabile allora ecco la ricetta per ottenerla, non assorbe olio in frittura e vengono involtini asciutti e gustosi:
Fare impasto solido con farina, acqua quanto basta, un pizzico di sale ed un goccino d’olio.
Fare la palla, metterla in un recipiente più alto di lei, versare acqua e lasciare in frigo una notte.
Il giorno dopo la togliete dall’acqua, sarà molliccia, e la metterete in una padella antiaderente calda, girandola piano, in modo che tostandosi un pò i lati, si asciughi l’acqua in eccesso, va bene un pò di crosticina, basta che non bruci. Poi la si lavora un pò aiutandosi con altra farina e la si stende sottile, al punto che in controluce sia trasparente. Io mi aiuto con la stendipasta (nonna papera).
Poi si taglia a quadrati belli grossi, per usarla per gli involtini primavera. Buona fortuna e buon appetito…vi assicuro che è la migliore versione di pasta per involtini che io abbia provato.
Alla prossima…magari correderò con foto, la ricetta dei ravioli alla piastra!

posted on febbraio 19th, 2011 at 18:28

12 20 febbraio 2011, postato da banShee:

io la pasta fillo l’ho trovata qui a napoli, solo che era in confezione da 600g, congelata (quindi una vlta scongelata va usata tutta). e 600g di pasta fillo..è un’infinità!

posted on febbraio 20th, 2011 at 14:56

13 16 aprile 2011, postato da Taty:) :):

Salve a tutte, vorrei chiedere se c’è un modo per conservare i fogli per più tempo. E’ possibile??

posted on aprile 16th, 2011 at 09:06

14 23 aprile 2011, postato da banShee:

potresti congelarli, separandoli con della carta da forno.

posted on aprile 23rd, 2011 at 15:32

15 15 settembre 2011, postato da ale:

nella pasta base per gli involtini primavera si può sostituire la farina classica con la farina per ciliaci? il risultato è lo stesso come posso fare?

posted on settembre 15th, 2011 at 11:17

16 16 settembre 2011, postato da banShee: