Risotto all’ortica

La settimana scorsa ho fatto un pieno di verdure e tra queste ho preso dell’ortica, per provare finalmente il risotto all’ortica. :) Si tratta di un risotto molto delicato e con un gusto particolare. :) State bene attenti quando pulite l’ortica: mettete i guanti e scegliete le foglie piu’ tenere. Alla fine dovrete pesarne 150g! :)

Volevo ricordare agli amici campani che oggi al tgR, a ora di pranzo, ci sarà una puntata del programma Antichi Sapori dove cucinerò insieme al mio amico nonchè pianista, Francesco Villani. :) Per chi non potesse vedere il servizio, provvederò a registrarlo e a metterlo on line per farvelo vedere. ;)

Buona giornata a tutti! :)

1 Sciacquate l’ortica ed asciugatela.	2 Tritatela finemente con un coltello (o con delle forbici).
3 In una padella scaldate l’olio e rosolate lo scalogno tritato finemente.	4 Fate rosolare l’ortica un minuto.
5 Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti.	6 Aggiungete un po’ di sale ed il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta.
Quando il risotto all’ortica sarà pronto, spegnete e assaggiate di sale. Aggiungete il parmigiano. Servite il risotto all’ortica con una spolverata di parmigiano e pepe. :)