Pizza salsicce e friarielli

Ricetta pizza salsicce e friarielli
di
Pane e pizze 2019-04-06T13:31:51+02:00
Pizza salsicce e friarielli

I friarielli sono un tipo di verdura molto usato qui a Napoli. Somigliano ai broccoli, ma hanno un sapore più amarognolo. Spesso si preparano con le salsicce e si mangiano o nel pane o sulla pizza.

La pizza tradizionalmente si fa ripiena, ossia mettendo uno srato di impasto, uno di friarielli e ricoprendo con altra pasta per pizze. Siccome non avevo abbastanza impasto, l’ho fatta aperta. :P

Ingredienti per la pizza salsicce e friarielli
Per l'impasto della pizza:
  • 500 g di farina
  • 16 g di lievito di birra fresco
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • 10 g di zucchero
Per il ripiento:
Come fare la pizza salsicce e friarielli
Prepaparazione passo 1
1

Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Fate riposare un paio di minuti e vedrete che inizierà a formarsi una schiumetta in superficie, segno che il lievito è attivo.

Prepaparazione passo 2
2

Setacciate la farina e mescolatela con il sale. Disponete a fontana e mettete al centro l’acqua con il lievito e l’olio.

Prepaparazione passo 3
3

Impastate il tutto per qualche minuto e alla fine trasferite la pasta per pizze su un piano infarinato. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso, potete aggiungere un paio di cucchai di farina.

Prepaparazione passo 4
4

Prepaparazione passo 5
5

Coprite e lasciate lievitare un paio d’ore (fino a raddoppiamento di volume). Se dopo due ore non fosse raddoppiato, coprite e lasciate riposare ancora.

Prepaparazione passo 6
6

Pulite i friarielli tenendo sono le cime più tenere e le infiorescenze e pesatene 400g. Sciacquate per bene e fate sgocciolare per bene.

Prepaparazione passo 7
7

In una padella rosolate aglio e peperoncino.

Prepaparazione passo 8
8

Aggiungete i friarielli e aspettate qualche minuto, senza coprirli, ma al massimo “ammaccandoli” con una forchetta.

Prepaparazione passo 9
9

Quando si saranno ridotti di volume

Prepaparazione passo 10
10

capovolgeteli. Io infilo proprio il cucchiaio di legno sotto e giro tutto in blocco.

Prepaparazione passo 11
11

Fate cuocere per 5-10 minuti. A questo punto aggiungete il sale e spegnete.

Prepaparazione passo 12
12

In una padella far rosolare le salsicce sbriciolate.

Prepaparazione passo 13
13

Aggiungete i friarielli e fate insaporire un paio di minuti.

Prepaparazione passo 14
14

Prendete la placca del forno, ungetela con un po’ di olio stendere l’impasto della pizza. Fate riposare 20 minuti e spennellare d’olio

Prepaparazione passo 15
15

Cuocete per 20 minuti in forno preriscaldato statico a 200°.

Togliete dal forno ed aggiungete salsiccia, friarielli e la mozzarella tagliata a cubetti.

Infornate un’altra decina di minuti e servire rovente. :D

Come conservare: Da consumare in giornata.
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Attualmente sono presenti 23 commenti a "Pizza salsicce e friarielli"

(media voti:5 su 23 commenti)
  1. ragazzi vi ringrazio per le testimonianze che hanno dimostrato che non sono pazza. vi devo una pizza, magari salsicce friarielli. 😀
    ps gianlu anche di matteo la fa al forno. però ora mi hai fatto venire voglia di frittatina sua. :°

  2. Io sono di Napoli, nato e cresciuto a via toledo, e non ho mai visto né sentito di una pizza salsicce e friarielli a calzone e fritta.

    Magari è buona, ma in tutte le pizzerie storiche (Portalba, Di Matteo, ecc.) la pizza salsicce e friarielli è fatta nel forno a legna ed è aperta.

    Michele fa solo margherite e marinare (ottimamente) come è già stato detto da molti.

  3. guarda michele nn fa la pizza con i friarielli da che mondo e mondo michele fa solo la margherita e la marinara quindi nn so sincero non ne ho mai vista uno di calzone fritto salsiccia e friarielli poi nn so… però per dovere di cronaca mi informerò ps sorbillo sicuro se chiedo la pizza slasiccia e friarielli me la porta come pizza al forno l unico forse potrebbe essere di matteo che è il re della frittura secondo me ma non mi risulta la pizza slasiccia e friarielli fritta

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