Pesche dolci

Ricetta pesche dolci
di
Dolcetti 2017-09-03T11:00:57+02:00
Pesche dolci
3
Difficoltà
20 min
Cottura
1 h e 10 min + riposo
Preparazione
20
peche dolci

Le pesche dolci all’alchermes (o alkermes :D ) mi catapultano direttamente a quando ero piccola, ero a casa di amici di famiglia, e vidi questo vassoio pieno di questi dolcetti rosa, bellissimi, e che mi pregavano di essere mangiati. Non potevo non dare ascolto alle pesche parlanti, così ne agguantai uno, non immaginando che avessero un gusto alcolico. Rimasi malissimo e mai nella vita avrei pensato di prepararle, sarà forse per quel trauma che non riesco a mangiare i dolci liquorosi. :D Poi qualche settimana fa mio fratello mi dice che le pesche all’alchermes sono tra i suoi dolci preferiti, e mi sono resa conto che sono tante le persone che le amano, così ho deciso di dare una seconda possibilità a questi dolcetti. Continuo a trovarle bellissime e invitanti, ma confesso di averne assaggiata solo una per dovere di cronaca, i traumi infantili sono duri da superare. :P

Per la bagna io ho trovato quella già pronta, che va utilizzata senza bisogno di allungarla (lo trovate scritto sulla bottiglia), ma vi ho comunque dato la ricetta per prepararla, nel caso troviate l’alkermes assoluto. :) Per la farcia io ho scelto la crema al cioccolato, ma potete utilizzare anche la crema pasticcera, della marmellata o, per gli irriducibili, la nutella. :)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per le pesche dolci
Per i gusci biscotto:
Per la farcia:
Per la bagna:
  • 400 ml di acqua
  • 150 g di zucchero
  • 200 ml di alchermes circa
Per la copertura:
  • zucchero
Come fare le pesche dolci
Prepaparazione passo 1
1

In un pentolino lavorate tuorlo e zucchero.

Prepaparazione passo 2
2

Aggiungete farina e cacao setacciati, e se necessario un pochino di latte. Lavorate il tutto.

Prepaparazione passo 3
3

Aggiungete il latte a filo, sempre mescolando con una frusta.

Prepaparazione passo 4
4

Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per circa 5 minuti, fino a che la crema non si sarà addensata. Spegnete ed aggiungete il cioccolato.

Prepaparazione passo 5
5

Mescolate e fate sciogliere del tutto. Trasferite in un piatto da portata e coprite con pellicola a contatto. Fate raffreddare completamente e mettete un’ora in frigo prima di utilizzare.

Prepaparazione passo 6
6

Prepariamo ora i biscotti; mescolate farina e lievito setacciati ed aggiungete il burro a pezzi.

Prepaparazione passo 7
7

Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso, al centro ponete le uova, lo zucchero ed il latte.

Prepaparazione passo 8
8

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prepaparazione passo 9
9

Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora.

Formate delle palline grosse come una noce e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno.

Prepaparazione passo 10
10

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa, i biscotti non dovranno scurirsi.

Prepaparazione passo 11
11

Lasciateli raffreddare e svuotateli con uno scavino o un cucchiaino.

Prepaparazione passo 12
12

Cercate di accoppiarli in base a dimensione e forma

Prepaparazione passo 13
13

e farcite le due metà con la crema.

Prepaparazione passo 14
14

Unitele e mettetele in frigo un’oretta.

Nel frattempo potete preparare la bagna facendo bollire acqua e zucchero e, una volta raffreddato il tutto, aggiungere l’alchermes. Io vi consiglio di regolarvi in base al vostro gusto per la gradazione alcolica, c’è chi usa l’alchermes assoluto, chi lo diluisce molto, insomma, assaggiate e vedete! :)

Bagnate per bene le finte pesche (calcolate che riposandosi in frigo si ammorbidiranno ulteriormente!).

Prepaparazione passo 15
15

Passatele nello zucchero.

Fatele riposare in frigo un paio d’ore e servite le voste finte pesche all’alchermes! :)

Come conservare: Si conserva per 2 giorni ben chiuso in frigo.
Commenti

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Attualmente sono presenti 24 commenti a "Pesche dolci"

(media voti:4 su 24 commenti)
  1. ottima idea ewa! 🙂

  2. ciao … invece di alchermes si puo usare acqua con lo zucchero e limone e un colorante liquido o in polvere ( in alternativa anche il latte 3 cucchiai )

  3. ottime! 😀

  4. Io sono Valeria e abito in Abruzzo ad Avezzano e da noi sono molto usate. Io le bagno x la maggior parte di alchermes un po’ di acqua e un po di rum e riempite cm Nutella. Favolose.

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