Pasta con carciofi e spinaci un primo leggero pronto in mezz’ora

La pasta con carciofi e spinaci che vi propongo oggi è uno dei miei pranzi primaverili preferiti: semplice, saporita e anche vegetariana, quindi perfetta per chi vuole portare in tavola qualcosa di leggero ma gustoso senza rinunciare al piacere di un buon primo piatto.

Potete personalizzarla facilmente anche con altri formaggi, ma vi assicuro che il pecorino si sposa in modo perfetto, rendendo il piatto più saporito. È proprio quel tocco in più che rende il piatto irresistibile.

È la ricetta ideale quando volete qualcosa di leggero ma completo: con soli 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva restate intorno alle 490 calorie a porzione. Perfetta per un pranzo veloce ma curato, quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a mangiare bene.

In più, è una preparazione estremamente versatile: si fa con pochi ingredienti, in circa mezz’ora, e vi permette di portare in tavola un piatto sempre equilibrato e appagante, adatto sia alla routine settimanale che a un pranzo un po’ più speciale.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Prendete i carciofi	2 ed eliminate le foglie esterne più dure.
3 Pulite il gambo,	4 tagliate a metà
5 ed eliminate la barba interna.	6 Tagliate a fette spesse mezzo centimetro.
7 A mano a mano che li pulite metteteli in acqua acidulata con succo di limone.	8 Rosolate uno spicchio d’aglio
9 e aggiungete i carciofi ben sgocciolati. Aggiungete un po’ di sale.	10 Rosolate per bene a fiamma viva per qualche minuto. Aggiungete una tazzina d’acqua,
11 coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti, o fino a che i carciofi non risulteranno morbidi. Fate evaporare il liquido presente.	12 Nel frattempo in un’altra padella rosolate uno spicchio d’aglio
13 e aggiungete gli spinaci, con un po’ di sale.	14 Cuocete una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
15 Aggiungete i carciofi	16 e la pasta scolata al dente, insieme ad un pochino di acqua di cottura.
17 Spegnete ed aggiungete pecorino e pepe.
Mescolate e servite con un po’ di pecorino a scaglie.