Paccheri con lo stocco

Ieri il mio cuoco personale, è tornato a casa con un pezzo di stocco freschizzimo ed una ricetta, presa dallo chef di un ristorante famoso qui in zona proprio per il pacchero con lo stocco. E allora detto fatto, ci siamo messi all’opera per preparare questo saporitissimo primo piatto di pesce. :)

Lo stoccafisso è un pesce norvegese, simile al merluzzo, che viene importato qui in Italia dopo essere stato essiccato (a differenza del baccala’ che viene conservato sotto sale). Il pezzo di stoccafisso che mi è stato portato ieri, evidentemente era già stato messo in ammollo, perchè di certo non era essiccato. Quindi regolatevi a seconda dello stocco che riuscite a trovare. :)

1 Mettete in ammollo lo stocco per un paio d’ore e sbollentatelo per una decina di minuti.	2 In una padella rosolate lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.
3 Aggiungete i pomodori tagliati a metà o in quattro parti (dipende dalla grandezza).	4 Fate cuocere qualche minuto. Aggiungete lo stocco a pezzetti, le olive ed il brandy.
5 Fate cuocere una ventina di minuti ed assaggiate. Nel caso aggiustate di sale. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela bene al dente. Saltate la pasta in padella qualche minuto.
Servite paccheri con lo stocco con un po’ di prezzemolo. :)