Cornetti di sfoglia alle zucchine

Sono una grande fan dei cornetti di sfoglia, veloci e da poter farcire in mille modi diversi, solitamente sono  la mia ricetta preferita quando devo arricchire una cena o un buffet per una festa. :D In questo caso li ho preparati per mia mamma, usando tutti prodotti senza lattosio. Si tratta di rusticini molto delicati, che se volete potete arricchire anche con un po’ di speck a striscioline. :)

Se non avete la ricotta, potete usare del formaggio spalmabile tipo philadelphia e magari aggiungere un po’ di menta tritata, che con le zucchine ci sta divinamente!

Vi auguro un buon week end golosauri!

1 Sciacquate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a pezzi. Fate cuocere in acqua bollente per una quindicina di minuti.	2 Solatele e frullatele.
3 Aggiungete sale, pepe, ricotta e mescolate.	4 Srotolate la pasta sfoglia, ricavate dodice triangolini e mettete alla base un po’ del composto di zucchine.
5 Arrotolate partendo dalla base.	6 Sigillate bene i gli angoli. Spennellate con il latte e spolverate con il parmigiano.
Cuocete i vostri cornetti alle zucchine in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10-15 minuti. Servite sia caldi che freddi! :D