Risotto rucola e gamberi
Difficoltà: 
Cottura: 35 min
Preparazione:
15 min
4
Il risotto rucola e gamberi è un primo senza glutine, facile ma d’effetto. Il trucco per un risotto saporito è il brodo, preparato con gli scarti dei gamberetti. Quindi vi consiglio di non utilizzare quelli già sgusciati, a meno che non abbiate del brodo di pesce a disposizione.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il risotto rucola e gamberi
- 320 g di riso tipo carnaroli o Roma
- 300 g di gamberi
- 1 fascetto di rucola
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 25 g di burro
- cipolla
- sale
Come fare il risotto rucola e gamberi
 Pulite i gamberi eliminando la testa, il carapace ed il filamento interno. |  Mettete gli scarti in una pentola, rosolateli con un po’ di olio extravergine d’oliva e copriteli con acqua. Fate cuocere una quindicina di minuti almeno. |
 Nel frattempo tritate la rucola. |  In una padella rosolate la cipolla tritata nel burro. |
 Aggiungete il riso e tostatelo un minuto. |  Aggiungete il brodo dei gamberi filtrato, un poco alla volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. Aggiungete anche un po’ di sale. |
 Quando il riso sarà quasi cotto (ci vorranno circa 15 minuti) aggiungete la rucola. |  Ultimate la cottura e aggiungete gamberi e parmigiano. Mescolate un minuto, spegnete |
e fate riposare un minuto col coperchio, prima di servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
6 Maggio 2022
alle 12:28
Aggiornato il: 22 Giugno 2022 alle 12:58
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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