Risotto zucca e rucola






35 min

15 min

Per:
2
2
persone
Il risotto zucca e rucola è una variante del classico risotto alla zucca. Ormai è cosa nota che nel mio frigo c’è sempre della rucola da utilizzare, così ho fatto come per la pasta e fagioli di qualche giorno fa: l’ho aggiunta tritata a fine cottura, e il risultato è stato super. Credo sarà l’inizio di una lunga serie di piatti rucolosi autunnali. :D
Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate. :*
Ingredienti per il risotto zucca e rucola
- 160 g di riso
- 400 g di zucca già pulita
- 50 g di rucola
- 600 ml di brodo vegetale caldo
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale
Commenti Apri box