Risotto cozze e pecorino
Difficoltà:
Cottura: 30 min
Preparazione: 15 min
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Il risotto cozze e pecorino è un primo di mare semplice ma buonissimo, e anche economico, il che non guasta mai. E’ un’idea da appuntare per il vostro menu di Natale o Capodanno, o per una cena romantica. E se ne preparate in quantità maggiore, potete farci anche gli arancini, da servire come antipasto. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il risotto cozze e pecorino
- 160 g di riso Carnaroli o Roma
- 500 g di cozze
- 40 g di pecorino
- 500 ml di brodo di pesce o vegetale
- 20 g di burro
- mezza cipolla
- prezzemolo
Come fare il risotto cozze e pecorino
 Pulite le cozze: togliete il bisso (ossia quel filamento tipo spugnetta che fuoriesce dalle valve). Bisogna tirarlo verso la parte arrotondata della cozza e strapparlo via. Con una retina pulite per bene i gusci e se ci fossero delle escrescenze dure, toglietele grattando con un coltello. |  Mettete le cozze in una padella e chiudete con un coperchio. |
 Fate cuocere 5 minuti, fino a che le cozze non si saranno aperte. Non cuocetele eccessivamente, devono solo aprirsi. |  Filtrate il brodo e tenete da parte, dopo potrete sgusciare le cozze. |
 Rosolate la cipolla nel burro. |  Aggiungete il riso e tostatelo un minuto. |
 Aggiungete l’acqua filtrata delle cozze e quando sarà stata assorbita, continuate la cottura con il brodo caldo, mescolando continuamente, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne altro. |  Quando il riso sarà cotto, aggiungete le cozze ed il pecorino. |
Mescolate e servite con una spolverata di prezzemolo. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 29 Ottobre 2020alle 11:04 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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