Crocchette di riso cozze e pecorino
Difficoltà:
Cottura: 30 min
Preparazione: 25 min
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La settimana scorsa ho organizzato una cena a base di pesce e tra gli antipasti c’erano queste crocchette di riso con cozze e pecorino. Sono semplici da preparare e di sicuro effetto, chi non ha mai assaggiato gli arancini di mare ne rimarrà piacevolmente colpito. ;) Ultimamente non so perchè, ma ho il pallino degli antipasti di mare vedremo tra quanto mi passerà. :D Per uan versione più leggera, potete cuocere le crocchette in forno preriscaldato ventilato a 200° per 15 minuti circa, dopo aver aggiunto un filo d’olio.
Vi auguro una buona giornata!
Ingredienti per le crocchette di riso cozze e pecorino
- 160 g di riso Carnaroli o Roma
- 500 g di cozze
- 300 ml di brodo vegetale o di pesce caldo
- 25 g di pecorino grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale (se necessario)
- pepe
- Per la panatura:
- 1 uovo
- pangrattato q.b.
- olio di semi per friggere
Come fare le crocchette di riso cozze e pecorino
 Pulite le cozze: togliete il bisso (ossia quel filamento tipo spugnetta che fuoriesce dalle valve). Bisogna tirarlo verso la parte arrotondata della cozza e strapparlo via. Con una retina pulite per bene i gusci e se ci fossero delle escrescenze dure, toglietele grattando con un coltello. |  Mettete le cozze in una padella e chiudete con un coperchio. |
 Fate cuocere 5 minuti, fino a che le cozze non si saranno aperte. Non cuocetele eccessivamente, devono solo aprirsi. |  Filtrate il brodo e tenete da parte, dopo potrete sgusciare le cozze. |
 In una padella fate tostare il riso in poco olio per un minuto. Aggiungete il brodo delle cozze. |  Continuate a cuocere il riso aggiungendo il brodo vegetale caldo, aggiungendone un po’ a mano a mano che viene assorbito. Quando il riso sarà quasi del tutto cotto (ci vorranno 15-20 minuti), spegnete ed aggiungete cozze, pecorino e pepe. |
 Trasferite in un piatto e lasciate intiepidire. Bagnatevi le mani e formate le vostre crocchette. Fate raffreddare del tutto. |  Passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. |
 Friggete in abbondante olio di semi ben caldo. | |
 Servite le vostre crocchette ben calde. | |
Come conservare
Potete preparare le crocchette in anticipo e poi friggerle al momento..
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Chi sono
Pubblicato da il 20 settembre 2018 alle 11:01 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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