Riso al forno con melanzane e stracchino
Difficoltà:
Cottura: 60 min
Preparazione: 15 min
4
La settimana scorsa avevo un po’ di melanzane da utilizzare, avevo pensato di farci un bel riso al forno, ma non avevo la mozzarella (che per me è fondamentale). Così ho provato un’alternativa: lo stracchino. Il risultato mi è piaciuto talmente tanto che mi sa replicherò l’esperimento quanto prima, in una variante diversa. ;) Se provate il mio riso al forno con melanzane e stracchino, fatemi sapere cosa ne pensate.
Vi auguro una buona domenica golosauri!
Ingredienti per il riso al forno con melanzane e stracchino
- 200 g di riso carnaroli o Roma
- 400 g di melanzane
- 500 ml di passata di pomodoro
- 50 g di stracchino
- parmigiano grattugiato
- 800 ml di brodo vegetale caldo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- sale
- olio extravergine d'oliva
- basilico
Come fare il riso al forno con melanzane e stracchino
 Rosolate uno spicchio d’aglio, aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale e fate cuocere 15-20 minuti. |  Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti. |
 Rosolate uno spicchio d’aglio in padella ed aggiungete le melanzane. Fate insaporire un paio di minuti. |  Coprite con un coperchio e fate cuocere una quindicina di minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non si saranno ammorbidite. |
 Rosolate la cipolla in poco olio. |  Aggiungete il riso e tostatelo un minuto. |
 Aggiungete metà della salsa di pomodoro |  e il brodo caldo, un poco alla volta mescolando continuamente. Aggiungete anche un po’ di sale. |
 Aggiungete le melanzane e continuate a cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta. |  Qualche minuto prima che il riso sia cotto (ci vorranno 15 minuti circa) spegnete e aggiungete basilico tritato, stracchino |
 e un po’ di parmigiano. |  Trasferite in 4 cocotte monoporzione o in un’unica teglia grande. |
 Coprite con la salsa tenuta da parte e il parmigiano. |  Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 15 minuti. |
 Lasciate intiepidire prima di servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 4 Ottobre 2020alle 13:18 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ne sono felice. 🙂
SUPER SUPER SUPER BUONISSIMO… FATTO UN FIGURONE!!! GRAZIE