Risotto zucchine e stracchino
Difficoltà:
Cottura: 20 min
Preparazione: 5 min
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Buongiorno golosauri, oggi vi propongo un primo veloce, leggero e gustoso: il risotto con zucchine e stracchino. Si prepara in meno di mezz’ora e, se ne avanza un po’ (o se ne preparate di proposito una doppia dose), potrete fare anche dei golosi arancini, da congelare e tenere in freezer in caso di necessità. :D
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il risotto zucchine e stracchino
- 160 g di riso tipo Carnaroli o Vialone nano
- 250 g di zucchine
- 100 g di stracchino
- un cucchiaio di cipolla tritata
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare il risotto zucchine e stracchino
 Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. |  Rosolate la cipolla. |
 Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto. |  Aggiungete le zucchine. |
 Mescolate e aggiungete il sale ed il brodo un po’ alla volta, mescolando continuamente, e aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. |  Quando il riso sarà pronto (ci vorranno circa 15 minuti), spegnete e aggiungete lo stracchino. |
Mescolate e servite il vostro risotto. | |
Come conservare
Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.
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Chi sono
Pubblicato da il 8 Aprile 2020alle 11:03 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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