Risotto zucchine e stracchino






20 min

5 min

Per:
2
2
persone
Buongiorno golosauri, oggi vi propongo un primo veloce, leggero e gustoso: il risotto con zucchine e stracchino. Si prepara in meno di mezz’ora e, se ne avanza un po’ (o se ne preparate di proposito una doppia dose), potrete fare anche dei golosi arancini, da congelare e tenere in freezer in caso di necessità. :D
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il risotto zucchine e stracchino
- 160 g di riso tipo Carnaroli o Vialone nano
- 250 g di zucchine
- 100 g di stracchino
- un cucchiaio di cipolla tritata
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- olio extravergine d'oliva
- sale
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