Lasagne all’ortolana

Ricetta lasagne all’ortolana
di Elena Amatucci

Difficoltà

40 min

Cottura

20 min

Preparazione

Persone

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Le lasagne all’ortolana sono un goloso primo vegetariano a base di melanzane, peperoni, zucchine e tanta, tanta besciamella. Dovete sapere che io ho un debole per la pasta al forno bianca, quindi ogni occasione è quella giusta per prepararne una. Questa mi sembrava un’ottima idea per carnevale, per provare un primo diverso dal solito. Qui è andata a ruba, e proprio ora ne sto mangiando una porzione vergognosa. :D

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per le lasagne all’ortolana

250 g di lasagne
250 g di peperoni
250 g di zucchine
250 g di melanzane
150 g di mozzarella
600 ml di besciamella
parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale

Come fare le lasagne all’ortolana

Tagliate le melanzane a cubetti.

Pulite i peperoni eliminando il torsolo ed i semi, e tagliateli a pezzetti.

Tagliate le zucchine a cubetti.

Rosolat euno spicchio d’aglio.

Aggiunget ele verdure e fate insaporire un minuto.

Aggiungete il sale, coprite e fate cuocere una quindicina di minuti, o fino a che le verdure non si saranno ammorbidite. Scoprite e fate evaporare il liquido in eccesso.

Prendete una teglia da 4 porzioni, mettete un po’ di besciamella e le lasagne (io ho usato quelle all’uovo fresche, che cuociono direttamente in forno. In caso contrario, sbollentatele).

Aggiungete verdure,

besciamella e mozzarella a cubetti.

Continuate alternando i vari strati. Terminate con uno strato abbondante di besciamella, parmigiano e un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Lasciate intiepidire prima di servire.