Risotto ai friarielli
Difficoltà: 
Cottura: 40 min
Preparazione:
15 min
4
Il risotto ai friarielli è un piatto abbastanza semplice, che ho assaggiato qualche sera fa in un ristorante. Visto che avevo dei friarielli già cotti a casa, ho deciso di rifarlo ieri a pranzo, con una piccola modifica: aggiunta di scamorza filante! Se non avete modo di trovare i friarielli nelle vostre zone, potete sostituirli con le cime di rapa o broccoli a foglia in generale.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il risotto ai friarielli
- 320 g di riso tipo carnaroli o Roma
- 300 g di friarielli già puliti
- 100 g di scamorza
- 800 ml di brodo vegetale caldo
- 25 g di burro
- 1 spiccho d'aglio
- mezza cipolla piccola
- olio extravergine d'oliva
- sale
- peperoncino
Come fare il risotto ai friarielli
 Pulite i friarielli tenendo sono le cime più tenere e le infiorescenze. Pesatene 300g. |  In una padella rosolate aglio e peperoncino. |
 Aggiungete i friarielli. |  Fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusate di sale ed eliminate peperoncino e aglio. |
 Tagliateli con un coltello. |  In un tegame sciogliete il burro e rosolate la cipolla tritata. |
 Aggiungete il riso e fate tostare un minuto. |  Aggiunget ei friarielli. |
 Cuocete aggiungendo il brodo un po’ alla volta, mescolando ed aggiungendone dell’altro a mano a mano che viene assorbito. Aggiungete anche il sale. |  Quando il riso sarà cotto (ci vorranno 15-20 minuti), aggiungete scamorza e parmigiano. |
Servite il vostro risotto ai friarielli. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
28 Novembre 2019
alle 10:51
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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