Buccellato
Difficoltà:
Cottura: 25 min
Preparazione: 40 min + riposo
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Il buccellato è una ricetta tipica siciliana che si prepara a Natale, si tratta di un dolce ripieno di frutta secca e cioccolato. Lo si può trovare a forma di ciambella oppure di biscotti più piccoli, e non bisogna confonderlo con il buccellato di Lucca, che è un pane dolce.
La ricetta mi è stata data da Emanuela, una ragazza iscritta al gruppo di Gnam Gnam e ormai mia fonte di ricette originali siciliane. :D Visto che non ci sono uova nel procedimento, se sostituite il latte con una bevanda vegetale e lo strutto con la margarina, avrete un bel dolce natalizio vegan. ;)
Ingredienti per il buccellato
- Per l'impasto:
- 500 g di farina
- 125 g di strutto
- 125 g di latte
- 125 g di zucchero
- 8 g di ammoniaca per dolci o lievito per dolci
- aroma alla vaniglia o buccia di limone grattugiata
- Per la farcia:
- 400 g di fichi secchi
- 50 g di uvetta
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di noci
- 100 g di mandorle
- 50 g di zucca candita
- 2 cucchiai di marmellata di fichi
- 40 g di zucchero
- buccia di arancia grattugiata
- cannella
- Per la decorazione:
- 2 cucchiai di confettura di albicocche
- pistacchi
- arance candite
Come fare il buccellato
 In una ciotola mescolate farina e lievito setacciati. |  Aggiungete latte, zucchero, strutto e aroma alla vaniglia. |
 Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo mentre preparate il ripieno. |  Tagliate i fichi secchi a pezzi piccoli. |
 Tritate mandorle e noci. |  Triate il cioccolato fondente. |
 Mescolate il tutto con uvetta, zucchero, zucca candita a pezzetti, buccia d’arancia grattugiata, cannella e marmellata di fichi. |  Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm. |
 Mettete al centro il ripieno. |  Chiudete la sfoglia. |
 Date la forma di una ciambella (in un paio di punti mi si è rotta, ma ho rattoppato con un po’ di pasta avanzata ;) ). |  Ora ho visto che per dare la forma al buccellato, viene utilizzata una sorta di pinzetta molto larga e con i dentini che vanno verso l’esterno. Mi sono ricordata che a casa avevo qualcosa di simile, con i bordi arrotondati però, ed ho ripiegato su questo. ;) |
 Pizzicate la pasta |  ottenendo un risultato come quello in foto. |
 Continuate su tutta la superficie del dolce. |  Fate riposare in frigo per un paio d’ore. |
 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare completamente. |  Scaldate la confettura di albicocche (se necessario aggiungete un pochino d’acqua) e lucidate il vostro buccellato. |
 Decorate con le bucce d’arancia ed i pistacchi. | |
 Ed ecco una fetta di buccellato. ^_^ | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 7 Dicembre 2018alle 08:26 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao desieés, sìsì. 🙂
Ciao Elena 🙂
Credi si possa sostituire lo strutto con del semplice burro?