Biscotti quaresimali
Difficoltà:
Cottura: 40 min
Preparazione: 25 min
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I biscotti quaresimali napoletani sono dei dolcetti semplici che ricordano i cantucci, dai quali si differenziano per la presenza del cedro candito e per gli aromi utilizzati: vaniglia, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Un po’ come il pisto che si usa per la ricetta dei roccocò. :) Questi biscotti venivano preparati dalle monache nel periodo di digiuno della quaresima, e prevedevano solo ingredienti poveri e senza grassi.
Io li ho trovati profumati e deliziosi, perfetti da inzuppare nel latte o in un bel vino liquoroso. Se avete problemi di intolleranze, potete usare come base la mia ricetta dei cantucci vegan, cambiare aromi ed aggiungere il cedro candito. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per i biscotti quaresimali
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina
- 100 g di mandorle
- 1 uovo
- 4 g di lievito per dolci
- 50 g di cedro candito
- mezzo cucchiaino di cannella
- 4 gocce di aroma alla vaniglia
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di chiodi di garofano
Come fare i biscotti quaresimali
 Mescolate la farina ed il lievito setacciati con lo zucchero e le spezie. |  Aggiungete l’uovo |
 ed impastate il tutto. Se necessario, aggiungete un cucchiaio d’acqua. Aggiungete le mandorle ed il cedro a cubetti. |  Impastate il tutto e formate due filoncini, disponendoli su una teglia rivestita di carta da forno. |
 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti. |  Lasciate intiepidire e tagliate a fette. |
 Disponete nuovamente sulla teglia e cuocete altri 15-20 minuti in forno ventilato a 160°. | |
Lasciate raffreddare prima di servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 20 Marzo 2018alle 12:15 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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secondo me puoi sostituirli tranquillamente. ^_^
Io le mandorle le metto non pelate ed omettere i canditi non mi piacciono secondo te potrei sostituirli con uvetta o forse rende troppo’ umido l impasto? Grazie ciao