Involtini di verza vegetariani
Difficoltà:
Cottura: 35 min
Preparazione: 20 min
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Gli involtini di verza vegetariani sono un piatto sfizioso e saporito, che si può preparare in anticipo, anzi: il giorno dopo sono ancora più buoni! :D Ero indecisa sulla farcitura, e alla fine ho optato per riso, funghi e piselli, ed ovviamente una bella spolverata di parmigiano sia dentro che sopra, per la gratinatura in forno.
Per una versione vegan potete omettere il formaggio oppure utilizzare un’alternativa di quelle vegetali o del tofu, a vostro piacere. E qui trovae i fagottini di verza e pollo.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per gli involtini di verza vegetariani
- 8 foglie di verza grandi
- 320 g di riso
- 80 g di funghi secchi
- 100 g di piselli già cotti
- 1 di scalogno
- 600 ml di brodo vegetale
- 40 g di parmigiano
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Come fare gli involtini di verza vegetariani
 Mettete ad ammollare i funghi per il tempo indicato sulla confezione (io li ho lasciati venti minuti). Nel frattempo prendete le foglie esterne di verza, incidendole alla base |  e staccandole delicatamente. |
 Sbollentatele per cinque minuti, scolatele e tenete da parte. |  Rosolate uno scalogno. |
 Aggiungete i funghi dopo averli sciacquati. |  Fate insaporire un minuto ed aggiungete il riso. |
 Dopo averlo fatto tostare, aggiungete il brodo un po’ alla volta (ed un po’ di sale), aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. |  A fine cottura (ci vorranno circa 15 minuti), spegnete e aggiungete i piselli |
 ed il parmigiano (tenendone da parte un cucchiaio per la gratinatura). Aggiustate i sale e pepe. |  Prendete le foglie di versa, eliminate la costa dura centrale |
 e dividetele a metà. |  Mettete un po’ di riso alla base ed arrotolatele, magari cercando di chiudere i bordi. |
 Disponete gli involtini in una teglia rivestita di carta da forno e spolverate con il parmigiano. Aggiungete un filo d’olio e pepe. |  Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti circa. |
 Servite i vostri involtini di verza. :) | |
 Ed ecco l’interno. ;) | |
Come conservare
Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.
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Chi sono
Pubblicato da il 13 novembre 2017 alle 11:54 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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