Spaghetti alla nerano
Difficoltà:
Cottura: Senza cottura
Preparazione: 10 min
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Gli spaghetti alla nerano sono entrati di volata nella top five dei miei primi piatti preferiti; si tratta di un piatto a base di zucchine, provolone del monaco e basilico, di una semplicità disarmante, ma con un gusto che vi lascerà increduli. O per lo meno questo è l’effetto che hanno avuto su di me! :D Gli spaghetti alla nerano sono nati nel ristorante Maria Grazia, non si sa quale sia la ricetta originale e di conseguenza ne esistono diverse versioni. Io mi sono mantenuta sul classico, ed è stata davvero dura aspettare di fare la foto ed evitare di fiondarsi direttamente in padella a mangiare. I due consigli per una pasta alla nerano perfetta sono: non friggete troppo le zucchine, utilizzate olio extravergine d’oliva e trasferite la pasta nella padella quasi a metà cottura, in modo che risottandola avrete una cremina paradisiaca!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
Ingredienti per gli spaghetti alla nerano
- 200 g di spaghetti
- 350 g di zucchine
- 100 g di provolone del monaco
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare gli spaghetti alla nerano
 Lavate le zucchine e tagliatele a fettine spesse 2-3 millimetri. Volendo potete utilizzare una mandolina. |  Friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva, senza farle scurire troppo. Se volete evitare gli sprechi, usate una padellina piccola e cuocetele in due tre volte. :D |
 Fate asciugare l’olio in eccesso. |  A questo punto potete cuocere gli spaghetti, in abbondante acqua salata; appena li avete calati, rosolate uno spicchio d’aglio, magari utilizzando un po’ dell’olio usato per la frittura. |
 Aggiungete le zucchine |  ed un mestolo di acqua di cottura, così da farle rinvenire. |
 Aggiungete gli spaghetti molto al dente, insieme al provolonte e il parmigiano grattugiati. Aggiungete anche un po’ di acqua di cottura, così da far sciogliere il formaggio e creare una bella cremina. |  Continuate a cuocere glispaghetti a fiamma bassa, aggiungendo l’acqua di cottura poco alla volta. Quando saranno pronti, spegnete ed aggiungete il basilico. |
Date una mescolata servite i vostri spaghetti alla Nerano immediatamente. :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 19 Luglio 2017alle 10:09 Aggiornato il: 23 Gennaio 2018alle 19:58
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao ragazze! potete sostituirlo con un caciocavallo semistagionato a piacere, quello riuscite a reperirlo? 🙁
Deve essere favolosa, ma purtroppo qui in Veneto non trovo il provolone del monaco posso aggiungere scamorza o cosa altro?
Oggi provo con la scamorza e poi vedremo. Buone vacanze ed un “a presto risentirci”
Mannaggia a non avere a disposizione il provolone del Monaco. Non abbiatene voi campani ma in Piemonte nn si trova affatto semplicemente. A meno che di pagarlo a peso d’oro in una nota catena specializzata nello slow food….