Risotto mimosa
Difficoltà: 
Cottura: 35 min
Preparazione:
20 min
2
Il risotto mimosa è un primo piatto davvero gustoso, che si trova spesso nei menu della festa della donna. Si tratta di un risotto agli asparagi, arricchito con stracchino e infine decorato con tuorli sodi sbriciolati. Non immaginavo potesse essere così saporito!
Gli asparagi servono a dare il colore verde, ma so che a qualcuno possono non piacere; quindi, nel caso, potete sostituirli con degli spinaci, in modo da avere lo stesso colore ed un sapore più delicato.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :D
Ingredienti per il risotto mimosa
- 160 g di riso
- 300 g di asparagi
- 125 g di stracchino
- 3 uova
- mezza cipolla
- 25 g di burro
- sale
- pepe
Come fare il risotto mimosa
 Iniziate cuocendo le uova. Lavatele, mettetele in acqua fredda e fate cuocere 7 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Spegnete e lasciate raffreddare, dopo aver tolto l’acqua. |  Pulite gli asparagi pelando la base con un pelapatate (se fossero molto spessi) e togliete la parte legnosa, se necessario. Poi, pesatene 300g. |
 Lessate gli asparagi in abbondante acqua per 10-15 minuti. |  Scolateli (conservando l’acqua di cottura), togliete qualche punta da lasciare come decorazione e il resto frullateli. |
 In una padella arosolate la cipolla tritata. Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti. |  Aggiungete la crema di asparagi ed un po’ di sale. |
 Aggiungete l’acqua di cottura degli asparagi un po’ alla volta, aspettando che sia stata assorbita prima di aggiungerne dell’altra. |  A fine cottura spegnete, aggiustate di sale e pepe, ed aggiungete lo stracchino. |
 Mescolate fino a che non si sarà sciolto. Ora sgusciate le uova ed apritele a metà Togliete i tuorli |  e metteteli in uno schiaccia aglio (o sbriciolateli con le mani). |
Servite il vostro risotto mimosa decorandolo con le punte di asparagi ed il tuorlo sbriciolato. :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
29 Febbraio 2016
alle 12:02
Aggiornato il: 23 Gennaio 2018 alle 20:38
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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bene! ^_^
Che bello il risotto mimosa,
aggiudicato per domenica.
Saluti.
mi fa piacere domenica! 🙂
Buonissimo questo risotto lo copierò siuramente in settimana
grazie ragazze! <3
Davvero originale la ricetta e la presentazione di questo risotto, il tuorlo d’uovo sbriciolato è d’effetto nel richiamare i fiori della mimosa.
Complimenti!
Il risotto è un piatto che ho sempre adorato e lo ho amato ancor di più quando svezzavo il mio primo figlio perchè era una di quelle cene in cui dovevo intervenire poco nell’aiutarlo a mangiare visto che la consistenza del risotto impediva alla sua mano malferma di inondare il seggiolone di cibo 😉
Ora che ho svezzato anche il secondo ho riscoperto ancora una volta la bellezza del risotto x’ dai grandi al + piccino si mangia tutti un bel piatto unico!E questo te lo copierò in settimana di sicuro!!!!