Torta di fragole senza glutine

In una terrina o nell’impastatrice, mettere lo zucchero e i tuorli.

Lavorateli per almeno venti minuti. Questo passaggio è fondamentale per far lievitare il vostro pan di spagna senza glutine e renderlo morbido. :)

In una terrina setacciare la fecola di patate, la farina senza glutine ed il lievito.

Aggiungerli gradualmente all’impasto.

A parte montare a neve gli albumi ed incorporarli con una spatola al resto degli ingredienti in tre volte, con un movimento dal basso verso l’alto.

Imburrate e infarinate con la fecola di patate una teglia circolare del diametro di 28 cm.
Versate l’impasto del pan di spagna senza glutine.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40-50 minuti circa.

Capovolgere su una gratella il vostro pan di spagna senza glutine e lasciatelo raffreddare.

Preparate la crema pasticcera per la torta di fragole senza glutine.

Mettete a scaldare il latte con la buccia di limone.

In una terrina lavorate i tuorli e lo zucchero.

Aggiungete la fecola di patate.

Aggiungete il latte filtrato. Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente. Una volta che si sarà addensata (ci vorranno circa 10 minuti)

spegnete e lasciate raffreddare. Mescolatela ogni tanto per evitare che si formi la pellicola. Volendo potete mettere anche qualche fiocchetto di burro per evitarlo. :)

Preparatela bagna mettendo a bollire, acqua zucchero e bucce di limone.  Filtrate e lasciate raffreddare.

Montate la panna e incorporarla con una spatola alla crema pasticcera.

Tagliate il pan di spagna senza glutine in tre parti e bagnate  leggermente con un pennello.

Versate metà della crema diplomatica e le fragole spezzettate.

Mettete uno strato di pan di spagna senza glutine, bagnatelo e poi di nuovo crema e fragole.

Chiudete la vostra torta di fragole senza glutine con l’ultimo disco di pan di spagna e bagnatelo.

Montate la panna e decorate a piacere la vostra torta di fragole senza glutine con panna e fragole. :)