Panini ripieni

Difficoltà:
Cottura:
25 min
Preparazione:
20 min
Per:
3
panini

I panini ripieni sono un mio sogno culinario da anni, e potrebbe sembrare strano, visto che non sono chissà quale ricetta particolare; il fatto è che a casa mia difficilmente gira pane e ancora di più i panini, quindi li ho sempre tenuti da parte aspettanto il momento adatto. :) Dopo alcuni giorni con il blocco della cuoca, dove continuavo a rovistare in frigo aspettando l’ispirazione, mi sono decisa ad andare a fare la spesa infilando furiosamente ingredienti nel mio carrello, e tra questi ecco saltare fuori i panini. Così ieri sono stata tutto il pomeriggio ai fornelli e tra le varie cose, ho preparato i miei amati panini farciti, che mi ero sempre immaginata pieni di zuppa di fagioli, ma visto il caldo ho optato per le melanzane a funghetto. 😀 Inutile dirvi che potete utilizzare qualsiasi farcia vi venga in mente, specie se avete qualche avanzo in frigo, vi assicuro che questi panini saranno una degna fine! 😀

Vi auguro una buona giornata golosauri! :)

Ingredienti per i panini ripieni

3 panini
300 g di melanzane
200 ml di passata di pomodoro
50 g di mozzarella
basilico
2 spicchi d'aglio
parmigiano
olio extravergine d'oliva
sale
olio di semi per friggere le melanzane

Come fare i panini ripieni

Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante olio di semi con uno spicchio d’aglio.

Sollevatele e fate asciugare l’olio in eccesso. Nel frattempo cuocete la passata, rosolate uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata, un po’ di sale e fate cuocere cinque minuti.

Togliete l’aglio

ed aggiungete le melanzane.

Fate insaporire due minuti. Lasciate intiepidire ed aggiungete la mozzarella a cubetti ed il basilico spezzettato.

Con un coltello, incidete la parte superiore del panino e togliete la mollica.

Farcite con le melanzane, spolverate con il parmigiano ed ungete con un po’ d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10 minuti. Se volete, potete cuocere anche la parte del panino che avete tolto, poi potrete usarla tipo coperchio. 😀

Ed ecco pronti i miei croccantissimi panini ripieni! 😀

 

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Pubblicato da Elena Amatucci il alle 10:42

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

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