Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco

Difficoltà

Preparazione:

30 min.

Cottura:

45 min.

Persone

9 aprile 2010

Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco

Ricetta Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco 2010-04-09 | Categoria: Crostate |

La settimana scorsa c’è stata la festa di laurea di una delle mie migliori amiche.

Per l’occasione ho preparato due crostate; la prima è questa: una crostata al cacao con crema al cioccolato bianco. La ricetta è stata presa dal blog “Il mondo di adrenalina” e l’ho modificata in maniera quasi impercettibile.

Si tratta di un dolce goduriosissimo da rifare quanto prima!

Ingredienti: (per 8 persone)

-per la pasta frolla al cacao:

375g di farina
300g di burro freddo a pezzettini
180g di zucchero a velo
75g di cacao amaro in polvere
1 uovo
2 cucchiai d’acqua fredda

-per la crema al cioccolato bianco:

400ml di latte
2 tuorli
1 uovo
60g di zucchero
200g di cioccolato bianco
due cucchiai di farina

Preparate la pasta frolla. Disponete a fontana la farina ed il cacao setacciati e ponete al centro il burro, l’uovo, lo zucchero e l’acqua.

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Lavorate velocemente gli ingredienti. Formate una palla e porre in frigo la pasta frolla al cacao per un’ora, avvolgendola nella pellicola trasparente.

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Preparate la crema al cioccolato bianco.

In una terrina lavorare le uova e lo zucchero.

Aggiungere la farina setacciata.

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Aggiungere il latte.

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Mescolate e ponete sul fuoco.

Far addensare una decina di minuti.

Spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato bianco, mescolando finchè non si sarà sciolto.

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Lasciar raffreddare.

Prepariamo ora la base della crostata.

Stendete la pasta frolla al cacao e foderate una teglia di 30 cm rivestita di carta da forno (vi avanzerà della pasta frolla al cacao ).

Bucherellate la base.

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Mettete una decina di minuti in frigo.

Coprite con la carta da forno e mettete dei fagioli secchi. Io non ne avevo ed ho usato un metodo alternativo.

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Cuocere in forno preriscaldato a 180° per venti minuti.

Togliere dal forno, togliete i fagioli (e la carta da forno) e cuocere per altri 5-10 minuti.

Far raffreddare.

Con la pasta frolla al cacao avanzata potete fare dei biscotti per guarnire la crostata.

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Cuoceteli in forno per 5-10 minuti.

Assemblate la crostata versando la crema al cioccolato bianco nella base di pasta frolla e guarnite coi biscotti.

Ed ecco la crostata al cacao e cioccolato bianco.

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Altre ricette con questi ingredienti:

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Visitato 26702 volte. pubblicato da banShee il 9 aprile 2010 alle 07:00 (2010-04-09) - Categoria: Crostate.

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1 09 aprile 2010, postato da claudia:

uh mamma mia!! questa si che è una goduria!!

posted on aprile 9th, 2010 at 10:51

2 09 aprile 2010, postato da Crocché DM:

essendo l’amica laureata in questione, non posso non esprimere la mia commozione nel trovare (il giorno dopo la festa) ben 2 cubetti di crostata residui…sì, era davvero una goduria. Riproducete e moltiplicate questa crostata, non ve en pentirete!!!

posted on aprile 9th, 2010 at 13:25

3 09 aprile 2010, postato da grazia:

proprio bella….mai fatta la frolla al cacao…da fare assolutamente

posted on aprile 9th, 2010 at 14:49

4 10 aprile 2010, postato da maris:

Elenuccia ma è bellissima questa crostata! volendo però usare un teglia un pò più piccola (da 30 cm non ce l’ho ) dovrei ridurre leggermente le dosi….ma in che proporzione? io in realtà ho una teglia da 28, di quelle a cerniera….secondo te come mi devo regolare per non avere poi troppa pasta frolla avanzata?

posted on aprile 10th, 2010 at 17:53

5 10 aprile 2010, postato da maris:

Ecco….in realtà ora che ci penso vorrei provare con una teglia ancora più piccola, perchè solo per me e mio marito anche quella da 28 cm è grande e dobbiamo stare attenti alla linea !!! potrei usare quella da 24 cm….e in questo caso con le dosi che faccio??? aiutoooooooooooooo!!!

posted on aprile 10th, 2010 at 17:57

6 11 aprile 2010, postato da Flavia:

Maris, fai 2 crostate piccole e una spediscimela!! scherzo, beh questa crostata la proverò sicuramente. anche io ho un’amica speciale che si laurea a breve, potrei riproporla!!

posted on aprile 11th, 2010 at 11:17

7 11 aprile 2010, postato da Yams:

Ciao arrivo da te tramite un altro mio blog (Avalon L’isola magica) e volevo ringraziarti per la tua proposta di partecipazione alla raccolta di ricette.
Cercherò di fare qualcosa a brevissimo così da potermi unire a questa bella iniziatica.
A presto

posted on aprile 11th, 2010 at 14:08

8 12 aprile 2010, postato da Berny:

Mamma che goduria….mancavo dal sito da un paio di giorno e guarda cosa mi ritrovo….da fare assolutamente la frolla al cacao…..

posted on aprile 12th, 2010 at 08:54

9 15 aprile 2010, postato da zu:

Complimenti!Sembra deliziosa, la proverò!

posted on aprile 15th, 2010 at 21:05

10 19 aprile 2010, postato da banShee:

ragazze era davvero ottima!

maris: a me sono avanzati un po’ di biscotti, potresti dimezzare le dosi.

posted on aprile 19th, 2010 at 10:51

11 24 aprile 2010, postato da Aurora:

Goduriosaaaaa…..la farò domenica per il mio amore!!!! Grazie per la ricetta! *_____*

posted on aprile 24th, 2010 at 15:17

12 28 aprile 2010, postato da Lu:

Ciao! per caso mi sono imbattuta nel tuo blog e ne sono rimasta affascinata…oddio di blog di cucina ce ne sono mille ma nessuno come il tuo! le tue ricette sono semplici, efficaci(il pollo in crosta di crackers è veramente assurdo, ho organizzato una cena e tutti ne sono rimasti estasiati…pensavo di provarlo con lo stesso procedimento ma al posto di utilizzare i crackers voglio provare con le patatine spezzettate!) e sopratutto sei bravissima a spiegarle anche grazie alle immagini…!

posted on aprile 28th, 2010 at 20:36

13 14 maggio 2010, postato da banShee:

grazie ragazze.

posted on maggio 14th, 2010 at 10:55

14 08 luglio 2010, postato da robertina:

davvero buona!!!il prima possibile la farò al mio ragazzo che ne esce pazzo per queste crostate!!!

posted on luglio 8th, 2010 at 19:59

15 12 luglio 2010, postato da banShee:

slurposissima.

posted on luglio 12th, 2010 at 15:29

16 17 luglio 2010, postato da ljuba:

una ricetta più buona dell’altra pian piano le provo tutte…per adesso però sono un pò demoralizzata perchè la frolla è molto molla e la crema anche…speriamo bene!!!!! domani ti faccio sapere…ho fatto mezza dose ma le proporzioni erano perfette….chissà

posted on luglio 17th, 2010 at 22:15

17 18 luglio 2010, postato da ljuba:

eccomi di nuovo qua…allora….è un pò difficile da gestire la frolla pèerchè morbida però il risultato finale è stato buonissimo…ho usato una teglia cm 28…è rimasta una sola fettina….grazie per queste fantastiche ricette!!!!!

posted on luglio 18th, 2010 at 21:08

18 15 agosto 2010, postato da rosa:

ragazzeeee sembra buonissima! io ho finito ora di prepararla…però la frolla era troppo morbida un problemone per stenderla! poi un altra cosa che non ho capito dopo aver messo la crema non si rimette nel forno? poi quando si taglia non cola la crema? grazie

posted on agosto 15th, 2010 at 14:42

19 17 agosto 2010, postato da Aurora:

Ciao Rosa,
io quando l’ho fatta ho aspettato che si raffreddasse e poi l’ho messa un’oretta in frigo prima di servire ed è stata un’ottima idea, prima di tutto perchè fredda è ancora più buona e poi perchè si è rappresa la crema al punto giusto così da non colare!!!

posted on agosto 17th, 2010 at 10:56

20 31 agosto 2010, postato da banShee:

ragazze la frolla non è facilissima da lavorare perchè c’è molto burro e quindi risulta morbida. tenetela un po’ di più in frigo, specie con questo caldo!

rosa: dopo aver messo la crema non va in forno, ma basta metterla almeno un’oretta in frigo.

posted on agosto 31st, 2010 at 23:55

21 29 settembre 2010, postato da Flavia:

ho appena mangiato praticamente metà crostata. oh mamma l’ho dovuta rimettere in frigo altrimenti la finivo! grazie, ricetta ottima!!!

posted on settembre 29th, 2010 at 01:01

22 11 ottobre 2010, postato da banShee:

grazie a te flavia.

posted on ottobre 11th, 2010 at 13:59

23 04 novembre 2010, postato da Marta:

mmmm questa crostata dev’essere buonissima, la proverò al più presto e intanto inserisco il link sul mio blog

posted on novembre 4th, 2010 at 16:43

24 14 novembre 2010, postato da ilari:

ciao ho provato qst crostata la cremaè venuta una vera goduria.. la pasta frolla ancora non lo so però era1 pò appiccicosa sono impazzita x stenderla. Ho seguito tutte le istruzioni cosa posso aver sbagliato?

posted on novembre 14th, 2010 at 13:57

25 27 novembre 2010, postato da banShee:

grazie marta.

ilari è che c’è molto burro quindi è piu’ difficile da lavorare. lasciala un po’ di piu’ in frigo.

posted on novembre 27th, 2010 at 02:29

26 12 dicembre 2010, postato da giusy:

ciao ho provato a fare questa crostata ma nn mi è uscita…la crema è uscita molto liquida… come mai? aiutooooooooooooooooooooooooooo

posted on dicembre 12th, 2010 at 08:56

27 14 gennaio 2011, postato da banShee:

la prossima volta prova ad aggiungere un’altra tavoletta di cioccolato.

posted on gennaio 14th, 2011 at 04:41

28 27 maggio 2011, postato da manuela:

ciao elena,

ho appena finito di imbattermi in questa ricetta e devo dire che il risultato è stato veramente disastroso. Allora io adesso vorrei capire come si fa a lavorare un impasto che più che una frolla somiglia a burro di colore scuro. Devo dire che ho lavorato tanti tipi impasto di frolla che era appiccicosa ma questa la superata tutti.
Arrivo al sodo:
1) innanzitutto nella foto dove mostri la palla di frolla sinceramente non capisco come fai a farla venire così compatta.
2) nella foto invece dove mostri la frolla già stesa nella tortiera e sistemata si nota che è dura non molle.
3) la crema è rimasta liquida nonostante aver aggiunto altro cioccolato( consiglio che hai dato ad un’altra visitatrice del tuo blog)
4) la frolla l’ho lasciata due ore in frigo ( altro consiglio che hai dato ad un’altra visitatrice del tuo blog)
5) non parliamo della frolla rimasta e usata per fare i biscotti …….l’impasto si appiccicava alla stellina che usavo per dare la forma ai biscotti.
6) cmq alla fine ci ho impiegato tutta la mattinata per modellare la pasta frolla, fare i biscotti e la crema. (circa 4 ore)
7) metto tutto nel forno e noto che la pasta frolla comincia ad afflosciarsi, vabbè la lascio stare …per i venti minuti di cottura!!! alla fine mi accorgo che è tutta sbriciolosa.
Alla fine di tutto ciò mi domando e dico : ma io non sarò una pasticciera e credo nemmeno tu , ma allora dov’è il segreto di questa ricetta?
ma poi perchè tutto sto burro??
Adesso ho la crema in frigo cosa posso fare? mi domando e se domani provo a fare un’altra frolla a cacao con una ricetta meno difficile??? posso usarla la crema???
grazie
manuela

posted on maggio 27th, 2011 at 13:46

29 27 maggio 2011, postato da banShee:

ciao manuela.
guarda io credo che il problema sia semplicemente il caldo. tutti gli impasti burrosi, dalla pasta frolla, alla sfoglia, ai biscotti al burro e via dicendo, devono essere freddi. meglio una volta in piu’ che una in meno in frigo. io la feci ad aprile, forse per questo non ebbi tutti questi problemi. idem per la crema.

per l’impasto attaccato agli stampini, basta che prima di tagliare la pasta, passi la formina nella farina.
io ieri ho fatto i biscotti al burro e visto che faceva caldo, li ho addirittura messi in freezer per cinque minuti prima di infornarli.
tutto quel burro, beh, perchè la ricetta era così.

cmq se vuoi semplificarti la vita, fai una pasta frolla classica (sul sito trovi la ricetta) e sostituisci 50g di farina con 50g di cacao e ci metti un paio di cucchiaiate in piu’ di zucchero. e la crema, sì, puoi usarla. magari se resta liquida puoi fare un dolce al bicchiere e con la ricetta della pasta frolla modificata, puoi fare di biscotti da metterci dentro.

posted on maggio 27th, 2011 at 18:35

30 27 maggio 2011, postato da manuela:

ciao,

grazie mille per le risposte date alle mie mille domande……comunque dato che sono una testa dura, ho ricomprato tutti gli ingredienti per la frolla e con una ricetta trovata sul sito “il blog di cosa cucino” ho rifatto la pasta frolla e adesso e in frigo a rassodare.
la crema è in frigo a rassodare da stamattina anche lei…….ti faro’ sapere !!!!
sei sempre gentile………e sappi che le tue ricette per me sono sempre numberone!!!
grazie mille
manuela

posted on maggio 27th, 2011 at 18:50

31 29 maggio 2011, postato da manuela:

ciao,

alla fine la pasta frolla era venuta abbastanza bene …….ma purtroppo la crema è rimasta liquida.
ho provato a rifarla sempre prendendo la ricetta sul sito : “il blog di cosa cucino” ma niente da fare.

vabbé cercherò un’altra ricetta

saluti
manuela

posted on maggio 29th, 2011 at 11:49

32 01 agosto 2011, postato da andrea:

la torta mi è venuta benissimo. l’ho appena messa in frigo. ma quanto devo lasciarla raffreddare in frigo? ho tanta voglia di assaggiarla. dall’aspetto sembra squisita

posted on agosto 1st, 2011 at 14:46

33 03 ottobre 2011, postato da Enza:

Venuta bene bene…ho avuto qualche difficoltà a lavorare la frolla dato che è molto burrosa ma è bastato farla stare di più in frigo…e la crema velocissima da prepare e molto delicata,e saporita!

posted on ottobre 3rd, 2011 at 13:03

34 04 gennaio 2012, postato da tizio:

buonissima!! voi si che sapete cucinare!

posted on gennaio 4th, 2012 at 19:18

35 04 marzo 2012, postato da Tatiana:

Ciao ! Volevo provare la ricetta domani ! Volendo dimezzare le dosi, dimezzo solo quelle della frolla o anche quelle della crema ? E poi, per le uova come faccio :S ? Metto comunque un uovo, non potendone mettere mezzo..? Grazie mille !!

posted on marzo 4th, 2012 at 19:46

36 05 marzo 2012, postato da banShee:

dì dovresti dimezzare anche la crema. per l’uovo o usi solo il tuorlo o lo sbatti e ne usi metà! il resto lo puoi usare per spennellare i biscottini.

posted on marzo 5th, 2012 at 12:48

37 05 marzo 2012, postato da Tatiana:

Grazie mille !!! ti faccio sapere come viene

posted on marzo 5th, 2012 at 19:37

38 19 aprile 2012, postato da Paola:

Ciao, vorrei fare questa squisita crostata ma vorrei provare a farla con sopra le strisce invece dei biscotti con forme… come posso fare visto che la crema non viene cotta al forno insieme alla crostata? Hai un consiglio da darmi per fare la classica crostata con le strisce, utilizzando però la crema al cioccolato bianco?
Grazie!

posted on aprile 19th, 2012 at 22:59

39 24 aprile 2012, postato da banShee: