torta di mele muffin ricette vegetariane Zeppole di San Giuseppe fritte - Ricette di cucina


difficolta
Difficoltà
preparazione
Preparazione:
40 min.
cottura
Cottura:
25 min.
persone
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18 marzo 2010

Zeppole di San Giuseppe fritte

Ricetta Zeppole di San Giuseppe fritte 2010-03-18 | Categoria: Dolcetti, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette tipiche |



L’anno scorso ho provato per la prima volta a fare le zeppole di San Giuseppe al forno;  quest’anno è toccato invece alle zeppole di San Giuseppe fritte. :D

Si tratta di un dolce tradizionale a base di crema ed amarene, che si prepara in occasione della festa del papà. :)

Io vi do la ricetta originale, anche se io ho preparato le zeppole di San Giuseppe per intolleranti al lattosio, sostituendo burro e latte con margarina e latte di soia. :P



Ingredienti: (per circa 25 zeppole di san giuseppe fritte piccole)

-per le zeppole di San Giuseppe:

  • 250ml di acqua
  • 80g di burro
  • 160g di farina
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • un pizzico di sale



-per la crema pasticcera:

  • 500ml di latte
  • 180g di zucchero
  • 90g di fecola di patate
  • 3 tuorli
  • buccia di limone
  • amarene (una per ogni zeppola)
  • olio per friggere



Preparate la crema pasticcera mettendo a bollire il latte con la buccia di limone.

6-zeppole-di-san-giuseppe-fritte



A parte lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata.

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Aggiungere il latte (dopo aver eliminato la buccia di limone) e cuocere a fuoco lento,

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girando continuamente, fino a che la crema non sarà bella densa.  Spegnere e lasciar raffreddare.

In una pentola mettere l’acqua, il burro ed un pizzico di sale e portare ad ebollizione.

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Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere lo zucchero

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e continuare a mescolare a fiamma bassa, fino a che il composto non si sarà amalgamato.

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Lasciar intiepidire ed aggiungere le uova, una alla volta

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aspettando che ogni uovo sia stato assorbito del tutto prima di aggiungerne un altro.

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Dopo aver messo il beccuccio a stella nella sac à poche, versatevi il composto delle zeppole di San Giuseppe.

Formate le zeppole di San Giuseppe sulla carta da forno in questo modo:

partite dal centro e formate una cerchio attorno all’impasto e sovrapponete un ulteriore strato di impasto.

11b-zeppole-di-san-giuseppe-fritte



Tagliate la carta da forno attorno alla zeppola di San Giuseppe (oppure potete tagliarla prima di formarvi sopra le zeppole ;) ).

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Scaldate l’olio e tuffatevi le zeppole di San Giuseppe con tutta la carta da forno (si staccherà dopo qualche secondo e potrete eliminarla con una pinza :) ).

Cuocetele fino a che non risulteranno gonfie e dorate. La fiamma non deve essere troppo forte!

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Scolatele e mettetele su carta assorbente.

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Appena si saranno raffreddate, farcite le zeppole con la crema e guarnite con un’amarena.

Ed ecco a voi le mie prime zeppole di San Giuseppe fritte. ;)

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ps se le preferite meno alte, quando date la forma fatele più larghe. ;)

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Visitato 42596 volte. pubblicato da banShee il 18 marzo 2010 alle 00:33 (2010-03-18) - Categoria: Dolcetti, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette tipiche.

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Commenti

Attualmente sono presenti 20 commenti a “Zeppole di San Giuseppe fritte”

  1. 1 18 marzo 2010, postato da Dolcetto:

    Caspita che voglia di zeppole!! Sai che non le ho mai mangiate? Ho sempre mangiato le classiche frittelle, piccole o grandi che fossero, con o senza mele… ma le zeppole con anche le amarene mai!

    posted on marzo 18th, 2010 at 12:23

  2. 2 18 marzo 2010, postato da giovanna:

    A vederli fanno venire una gran voglia,io ho mangiate solo quelle pronte non le ho mai preparate.

    posted on marzo 18th, 2010 at 15:22

  3. 3 18 marzo 2010, postato da Aldo Frova:

    Ho passato il link a mia figlia Anna nella speranza che domani per la festa del papà possa farmi una sorpresa.

    Colgo l’occasione per fare un bel augurio a tutti i papà primo fra tutti il mio amico Lorenzo che so per certo che segue sempre questo sito ricco di sfiziose ricette.

    Un complimento sincero al bel sito che è sempre aggiornato e ricco di nuove idee. Bravi!

    Con simpatia
    Aldo Frova
    aldofrova@hotmail.it

    posted on marzo 18th, 2010 at 16:56

  4. 4 18 marzo 2010, postato da Mary:

    Devo farti i miei più sinceri conplimenti per qst sito … girovagando x internet ieri l’ho scoperto e ne sn felicissima … non vede l’ora di provare ttt le tue ricette … Io ho anche una passione x la cucina e x tutto qll ke ne concerne …
    Tu cmq sei bravissima …. ti verrò a trovare molto spesso …
    Un bacione
    Mary

    posted on marzo 18th, 2010 at 20:03

  5. 5 19 marzo 2010, postato da Berny:

    Che buone……complimenti

    posted on marzo 19th, 2010 at 10:45

  6. 6 19 marzo 2010, postato da Jennifer:

    uaaaaa…ma sono bellissime!!! :)

    posted on marzo 19th, 2010 at 14:26

  7. 7 19 marzo 2010, postato da maris:

    Oh meraviglia delle meraviglie!!! Elena, che belle zeppole e che buone devono essereeeeeeeeeeeeee :) !!!
    Io ogni anno mi dico: le faccio…..ma poi le ricevo sempre in regalo da mia cognata o da mia suocera…e allora ne ho già abbastanza e non le faccio mai :o !!!

    posted on marzo 19th, 2010 at 14:59

  8. 8 23 marzo 2010, postato da banShee:

    grazie a tutti. :)
    io vado pazza per le zeppole di san giuseppe, una volta mangiata una non riesco a smettere!

    posted on marzo 23rd, 2010 at 21:56

  9. 9 24 marzo 2010, postato da alessandro longo:

    Attenzione, la margarina è dannosa per la salute, secondo fonti Oms (Organizzazione mondiale per la sanità). Meglio il burro

    posted on marzo 24th, 2010 at 19:42

  10. 10 01 aprile 2010, postato da banShee:

    so bene che è meglio il burro, ma quando una persona è intollerante al lattosio bisogna arrangiarsi. :)

    posted on aprile 1st, 2010 at 14:22

  11. 11 01 aprile 2010, postato da alessandro longo:

    meglio rinunciare se l’alternativa è danneggiare il proprio corpo

    posted on aprile 1st, 2010 at 14:25

  12. 12 01 aprile 2010, postato da banShee:

    immagino che tu viva su un atollo della polinesia, lontano da smog, radiazioni e tutto quanto sia dannoso. :)

    posted on aprile 1st, 2010 at 14:37

  13. 13 12 aprile 2010, postato da anna:

    grande questa ricetta la proverò subito grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

    posted on aprile 12th, 2010 at 13:06

  14. 14 19 aprile 2010, postato da Aldo Frova:

    Mi permetto umilmilmente intervenire in punta di piedi per cercare di condividere una possibile/desiderata pacificazione.

    Non voglio prendere le parti degli uni o degli altri ma auspico che l’amicizia continui a regnare tra tutti gli amici/utenti di questo bel sito nonostante le differenti vedute alimentari e le loro intolleranze.

    Conosco un mio caro amico che utilizza la margarina e non per questo abbiamo messo in discussione la nostra cara amicizia.

    Bisogna ricordarsi quali sono le cose più importanti della nostra vita: AMICIZIA.

    Daltronde sono molteplici le cause dei problemi fisici/di salute che vanno ben oltre le nostre possibilità e poi, mi preme sottolineare, senza nessun interesse di tipo monetario/economico, che ci sono margarine di buona qualità e salubrità

    Con sentimentalismo.
    Vostro Aldo Frova

    Ps.
    Ancora complimenti alla gestrice del sito veramente benfatto e chiarificatorio

    posted on aprile 19th, 2010 at 14:22

  15. 15 10 marzo 2011, postato da stefstef:

    sembrava stesse andando tutto bene…..invece fuori si sono colorite troppo e dentro sono rimaste quasi crude….. :(

    posted on marzo 10th, 2011 at 20:05

  16. 16 11 marzo 2011, postato da banShee:

    stef forse l’olio era troppo caldo! :)

    posted on marzo 11th, 2011 at 16:54

  17. 17 31 ottobre 2011, postato da melina:

    bellissime queste zeppole, ma se le preparassi un giorno prima per l’indomani sarebbero dure???

    posted on ottobre 31st, 2011 at 16:55

  18. 18 04 novembre 2011, postato da banShee:

    temo di sì! :)

    posted on novembre 4th, 2011 at 20:17

  19. 19 02 dicembre 2011, postato da tina:

    sono buonissime dalle fotooooooooooooo :)

    :*

    posted on dicembre 2nd, 2011 at 20:21

  20. 20 02 dicembre 2011, postato da tina:

    :*

    posted on dicembre 2nd, 2011 at 20:22

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