Attualmente sono presenti 23 commenti a “Pizza salsicce e friarielli”

1. 1 07 gennaio 2009, postato da Alessandra:

   Ciao!Ho deciso che sei ufficialmente la mia insegnante di cucina tipica napoletana&dintorni!!!

   Tra l’altro i friarelli si cominciano a trovare anche qui da noi(incredibile,vero?^^),mi sono sempre chiesta che sapore avessero!

   posted on gennaio 7th, 2009 at 13:46

2. 2 09 gennaio 2009, postato da Tata:

   io suggerisco di provare anche con la provola al posto della mozzarella *___*

   posted on gennaio 9th, 2009 at 18:23

3. 3 11 gennaio 2009, postato da banShee:

   alessandra: pensa che i miei zii quando scendono da su, si fanno la scorta.

   tata: so della tua passione per la provola. :*

   posted on gennaio 11th, 2009 at 14:34

4. 4 14 gennaio 2009, postato da eddy:

   ATTENZIONE!LA RICETTA PER ESSER “PROPRIO NAPOLETANA DOC” HA BISOGNO DI ALCUNE VARIANTI:
   1)I FRIARIELLI NON DEVONO ESSERE SCALDATI MA , CALATI A CRUDO IN OLIO CALDO CON AGLIO E PEPERONCINO IN UNA PENTOLA CON COPERCHIO PRIMA E TOLTO POI SALATI SOLO A QUESTO PUNTO E LASCIATI ASCIUGARE
   2)NON USARE MOZZARELLA MA PROVOLA (LA MOZZARELLA RILASCIA TROPPA ACQUA E LA PROVOLA RILASCIA PIU SAPORE)
   3)NON VA AL FORNO BENSI’ A CALZONCINO FRITTA!
   PS ELIMINARE DAI FRIARIELLI E DALLA SALSICCIA L’OLIO AIUTANDOSI CON UNA SCHIUMAROLA SOLLEVANDOLI DALLA PADELLA QUANDO FRITTI
   PROVARE PER CREDERE E FATEMI SAPERE SE O RAGIONE!

   posted on gennaio 14th, 2009 at 14:42

5. 5 14 gennaio 2009, postato da banShee:

   allora eddy, da che mondo è mondo la pizza con i friarielli si è sempre fatta al forno, al massimo fritta può essere una variante, non la regola. inoltre la mozzarella (o provola) non ci andrebbe affatto, è solo un di più.
   infine la scelta tra mozzarella o provola ed il fatto di bollire i friarielli (per diminuire il loro sapore amarognolo) prima di friggerli è semplicemente una questione di gusti.

   posted on gennaio 14th, 2009 at 15:47

6. 6 14 gennaio 2009, postato da eddy:

   Scusatemi tutti ma vorrei sapere o meglio conoscere “banShee” da quale quartiere di Napoli è originaraia ,vive, e da quale cultura Napoletana è originaria. Io dico le mie origini NAPOLETANE DOC San Lorenzo,Vicaria, Forcella Sanità….. e dove esistono Pizzerie (Trianon, Pellone,da Michele,etc) dove se chiedi la pizza salsicce e friarielli per default (scusatemi il termine moderno) te la consegnano “SOLO FRITTA” e solo in qualche caso ti chiedono: “pe’cas signo’ avuli’sseve o furn?) Circa poi la scelta di “bollire” prima i friarielli anzicchè farli al crudo certamente è una scelta (tipica delle zone limitrofe e delle province napoletane es. Arzano,Afragola, etc) ma assicuro tutti NON NAPOLETANA!Credetemi e, se mi si risponde in privato e sul serio assicuro di dare il mio cognome (che è storia di ieri e di oggi) e la mia …genesi. E chiedo a tutti Voi cosa era e se conosce :”a pizz a ogg ar’ott” Ciao e senza polemica ma solo per cultura VERA ciao ancora

   posted on gennaio 14th, 2009 at 17:50

7. 7 14 gennaio 2009, postato da banShee:

   beh mi pare strano allora che tutte le volte che ci sono andata io me l’abbiano portata NON fritta. forse il pizzaiolo era di zone limitrofe? e tra l’altro (sfatiamo una volta e per sempre questa specie di superstizione popolare) secondo quale legge di darwin il luogo di nascita determina l’onniscienza gastronomica a livello regionale?
   ps se non volevi fare polemica non avresti usato questo tono saccente. anche perchè non ho mai detto di detenere il sapere universale o che le mie ricette sono le uniche e sole possibili. quindi faresti bene a farti una flebo di umiltà.

   posted on gennaio 14th, 2009 at 19:40

8. 8 14 gennaio 2009, postato da banShee:

   ps e per la cronaca, michele fa SOLO margherita e marinara. quindi dubito che ti abbia portato una salsicce e friarielli, per di più fritta.

   posted on gennaio 14th, 2009 at 19:54

9. 9 14 gennaio 2009, postato da eddy:

   Scusami la mia non è polemica seppoi dobbiamo litigare sul blog….in ogni caso il luogo di nascita e di vita senza scomodare Darwin (ma poi che ciazzegga Darwin?) è determinante in questi casi io non mi permetterei mai ad esempio essendo ripeto napoletano di parlare e dare consigli sulla nduja,polenta,fonduta etc.. accetterei i consigli di altri perchè le culture e le conoscenze vanno rispettate comunque.
   Ho circa 60 anni ed un cognome che è sinonimo di “pizza” ed è perciò che mi permetto mi limito a fornire una ricetta tipica ma ben venga ogni variante al tema.
   E’ ovvio se vai nella classica pizzzeria che non fa le pizze fritte ma solo al forno è come dici tu ma se vai in quelle storiche citate la domanda ti sarà fatta.Credimi la mia non è polemica ma il parere di chi vicve di certe cose se ti senti risentita od offesa scusami non era mia intenzione ma ti invito a recarti in una pizzaria storica, e se ho ragione ritornare sul blog e ….fare non un bagno ma almeno una doccia di umiltà ..insomma provare per credere a tutti

   posted on gennaio 14th, 2009 at 20:04

10. 10 14 gennaio 2009, postato da Alessio Proietti:

    Eddy, mai visto in vita mai un calzone fritto con salsiccia e friarielli…ma da dove l’hai tirato fuori? O__o

    posted on gennaio 14th, 2009 at 20:07

11. 11 14 gennaio 2009, postato da Alessio Proietti:

    p.s.
    E poi cosa c’entra il cognome? Io ho un cognome romano ma della cucina romana so ben poco!

    posted on gennaio 14th, 2009 at 20:09

12. 12 14 gennaio 2009, postato da albertokobra:

    eddy sei fuori strada.
    Di default te la portano come la margherita, con salsicce friarielli e provola al massimo.
    Se la richiedi te la fanno a calzone o fritta.
    Ma vista una pizza così in una delle pizzerie da te citate, e michele fa solo margherita.

    posted on gennaio 14th, 2009 at 20:10

13. 13 14 gennaio 2009, postato da Misya:

    Sinceramente io sono di napoli, fuorigrotta, e non ho mai sentito l’esistenza di una pizza salsiccia e friarielli fritta. può essere una variante, ma in qualsiasi pizzeria di napoli quando ho chiesto “la pizza salsiccia e friarielli” (e la chiedo spesso visto che è una delle mie pizze preferite), mi hanno sempre portato la pizza che ha descritto elena!
    In ultimo punto voglio risponderti alla storia dei friarielli… anch’io li copro per toglierci l’amarognolo e poi li friggo con olio aglio e peperoncino, ma so di chi li frigge direttamente in padella e questa è semplicemente una questione di gusti e non di originalità napoletana… è come per la pastiera.. c’è chi mette i canditi e chi no, ma chi sono io o tu per dire che l’una o l’altra non è la vera pastiera?
    Altra cosa… dici di avere un cognome che è sinonimo di pizza quindi la mia domanda è…stai parlando da pizzaiolo ?

    posted on gennaio 14th, 2009 at 20:12

14. 14 14 gennaio 2009, postato da banShee:

    darwin c’entra perchè non è una legge della natura che essere nata in un determinato luogo determini il proprio sapere culinario. quindi sì, non essere originaria di una città o regione non mi preclude (e parlo di un ‘io’ generico) il saperne più degli abitanti del posto.
    non ho parlato della ‘classica pizzeria che non fa pizze fritte’, ma ti parlo di pizzerie storiche. e proprio perchè IO il bagno di umiltà me lo faccio quotidianamente, ho chiesto ad altre persone se avessero mai sentito parlare di questo fantomatico calzone fritto coi friarielli, e nemmeno UNO mi ha risposto di sì.
    inoltre: parli da pizzaiolo e quindi vuoi farti pubblicità, o semplicemente ora, oltre al luogo d’origine, anche il cognome determina il sapere in ambito culinario?

    posted on gennaio 14th, 2009 at 20:14

15. 15 14 gennaio 2009, postato da Axel Foley:

    ma esisterà pure sto ripieno fritto come esiste la montanara..eccetera..ma la pizza vera e propria salsiccia
    e friarielli è aperta e non chiusa, al forno e non fritta..
    scomodiamo sorbillo???:D

    posted on gennaio 14th, 2009 at 20:16

16. 16 14 gennaio 2009, postato da Alessandro:

    Posso dire che alla Antica Pizzeria Portalba non si sono sognati di chiedermi una cosa del genere, me l’hanno servita non fritta nè tantomeno a “calzone”… è arrivata esattamente come credevo mi sarebbe arrivata

    posted on gennaio 14th, 2009 at 20:17

17. 17 14 gennaio 2009, postato da MaJo:

    Sinceramente, nemmeno io ho mai saputo dell’esistenza di una pizza salsiccia e friarielli fritta, bah.

    Cmq, se me la date, ì ma magn o stess,

    Nun m’offend.

    posted on gennaio 14th, 2009 at 20:22

18. 18 14 gennaio 2009, postato da Axel Foley:

    Che poi ci son pizzerie rinomate (es.Lombardi e Brandi) che a me non piacciono chissà quanto(salsa dolce sulla margherita, pasta indicibile, ecc.), indipercui oltre al sorbillo forever,
    io direi che se son rinomate tali pizzerie che alla fine per me
    non sono nulla di che..è anche normale che si possa far confusione..tipo ci son pizzerie che sulla margherita mettono la mozzarella..cosa sbagliatissima fa acqua e fa schif..ci vuole il fior di latte..a questo punto meglio la salsiccia e friarielli con exogini!

    posted on gennaio 14th, 2009 at 20:24

19. 19 14 gennaio 2009, postato da OLLIVUD:

    Sinceramente io sono della provincia di Napoli (paesi vesuviani) e la portano normale al forno non fritta, anzi è la prima volta che lo sento!

    posted on gennaio 14th, 2009 at 21:09

20. 20 14 gennaio 2009, postato da Tata:

    Ma veramente a me al Trianon me l’hanno sempre portata al forno O_o

    posted on gennaio 14th, 2009 at 21:26

21. 21 15 gennaio 2009, postato da gianluca capellone:

    guarda michele nn fa la pizza con i friarielli da che mondo e mondo michele fa solo la margherita e la marinara quindi nn so sincero non ne ho mai vista uno di calzone fritto salsiccia e friarielli poi nn so… però per dovere di cronaca mi informerò ps sorbillo sicuro se chiedo la pizza slasiccia e friarielli me la porta come pizza al forno l unico forse potrebbe essere di matteo che è il re della frittura secondo me ma non mi risulta la pizza slasiccia e friarielli fritta

    posted on gennaio 15th, 2009 at 01:49

22. 22 15 gennaio 2009, postato da Baio:

    Io sono di Napoli, nato e cresciuto a via toledo, e non ho mai visto né sentito di una pizza salsicce e friarielli a calzone e fritta.

    Magari è buona, ma in tutte le pizzerie storiche (Portalba, Di Matteo, ecc.) la pizza salsicce e friarielli è fatta nel forno a legna ed è aperta.

    Michele fa solo margherite e marinare (ottimamente) come è già stato detto da molti.

    posted on gennaio 15th, 2009 at 02:49

23. 23 15 gennaio 2009, postato da banShee:

    ragazzi vi ringrazio per le testimonianze che hanno dimostrato che non sono pazza. vi devo una pizza, magari salsicce friarielli.
    ps gianlu anche di matteo la fa al forno. però ora mi hai fatto venire voglia di frittatina sua. :°

    posted on gennaio 15th, 2009 at 10:45

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