Risotto alle erbette

Il risotto alle erbette è un primo piatto semplice e veloce da preparare, perfetto sia per un pranzo quotidiano che per una cena più curata. È una di quelle ricette in cui pochi ingredienti, se ben gestiti, riescono a dare un risultato equilibrato e completo.

Per prepararlo ho sbollentato le erbette, le ho frullate e poi le ho aggiunte al riso, proseguendo la cottura utilizzando l’acqua di cottura delle verdure per mantenere tutto il sapore. In questo modo il riso si insaporisce in modo naturale e resta cremoso.

Per completare il piatto ho aggiunto una manciata di noci tritate, che danno una nota croccante e aromatica. Il risultato è un risotto semplice, leggero e molto gustoso.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Prendete le erbette (me mie erano già lavate)	2 e lessatele 4-5 minuti.
3 Trsferitele in un contenitore dai bordi alti	4 e frullatele con un frullatore ad immersione, insieme ad un po’ della loro acqua.
5 In una padella rosolate la cipolla tritata in poco olio	6 e aggiungete il riso.
7 Tostatelo un minuti ed aggiungete le erbette frullate.	8 Mescolate ed aggiungete un pochino della loro acqua di cottura ed un po’ di sale.
9 Continuate a cuoere il riso mescolando continuamente ed aggiungete l’acqua di cottura poco alla volta, a mano a mano che viene assorbita.	10 Quando il riso sarà cotto (ci vorranno 15-18 minuti circa), spegnete ed aggiungete il parmigiano.
Mescolate, coprite col coperchio e fate riposare un minuto. Servite con un po’ di noci tritate.